Новорічні свята вже на порозі. Більшість господинь вже складають меню на новорічний стіл і думають про головну страву вечора.
Пропонуємо до вашої уваги дуже цікавий та смачний рецепт риби в апельсинах. Ця страва точно здивує ваших гостей і точно буде з’їдено. Рибка виходить дуже смачною, соковитою та ніжною. А апельсиновий маринад надає їй приємної фруктової нотки. В якості риби краще використовувати рибу з сімейства лососевих. Та можна взяти й іншу рибу, яка вам подобається.
Необхідні інгредієнти:
- форель — 1 кг;
- розмарин — пару гілочок;
- олія — 20 мл;
- сіль за смаком;
- дольки апельсина.
Для соусу:
- апельсин — 2-3 шт;
- цедра половинки апельсина;
- мед — 30 г;
- вершкове масло — 20 г;
- борошно — 50 г;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Рибу потрібно порізати на стейки товщиною 2-3 см. Акуратно ножем вирізаємо всі кістки і з однієї сторони віддідяємо шкірку від м’яса. Тепер беремо один край риби, замотуємо його в інший і зафіксовуємо все шкіркою, яку ми відділили від м’яса. Зафіксовуємо всю конструкцію кулінарною ниткою. Так робимо зі всіма шматочками. Утворюються круглі медальйони. Їх потрібно посолити і змастити олією з двох сторін.
Викладаємо метальнойни у форму для запікання та щедро поливаємо соком половини апельсина. Туди ж, у форму, викладаємо кілька гілочок розмарину для аромату, а на самі медальйони викладаємо шматочки апельсину.
Ставимо форму у гарячу духовку і запікаємо рибу при температурі 200 градусів на 20 хвилин.
В цей час готуємо апельсиновий соус до риби. Витискаємо сік з 2 апельсинів, переливаємо його у сотейник і доводимо до кипіння, коли сік закипить, робимо маленький вогонь. Додаємо до соку трішки цедри, мед і на маленькому вогні уварюємо хвилин 10-15. Соус має випаруватися приблизно наполовину. Беремо інший сотейник і розтоплюємо у ньому вершкове масло. Далі до масла додаємо борошно і активно мішаємо вінчиком. Коли борошно почне злегка змінювати колір, тонкою цівкою вливаємо сік, який ми уварювали. На повільному вогні доводимо масу до загустіння. Додаємо сіль та перець за смаком.
Подаємо готову рибу разом із апельсиновим соусом.
Смачного!