Пляцок є українською традиційною стравою, варіацій приготування цієї випічки безліч. Багато хто вдається до її приготування на Різдво, одна також готують і в простий будній день, щоб приємно здивувати своїх близьких. Пляцок “Старий Львів” не надто простий у приготуванні, однак результат того вартий. Вам знадобиться 4 шоколадні коржі, білковий прошарок і два види крему.
Інгредієнти:
Для шоколадних коржів:
- мед – 50 г
- цукор – 100 г
- масло – 70 г
- сода – 1 ч. л.
- жовтки – 4 шт.
- какао – 1 ст. л.
- борошно – 270 – г
Для білкового коржа:
- білки – 3 шт.
- сіль – дрібка
- цукор – 70 г
- волоські горіхи – 70 г
- лісові горіхи – 70 г
- чорнослив – 50 г
- кукурудзяний крохмаль – 30 г
Для заварного крему:
- молоко – 300 мл
- цукор – 100 г
- кукурудзяний крохмаль – 50 г
- масло – 180 г
- варене згущене молоко – 100 г
Для шоколадної глазурі
- білий шоколад – 200 г
- масло – 40 г
- молоко – 20 мл
Для приготування шоколадного тіста необхідно в сотейнику змішати мед, цукор, вершкове масло, все це довести до кипіння та зняти одразу з плити. Після охолодження дану масу варто перенести в миску, додати соду, жовтки, какао й вимішати до однорідності. Останній етап передбачає додавання борошна, в результаті має вийти пластичне тісто.
Масу варто поділити на 4 частини, кожну розкатати у корж 25 см завширшки. Заготовки слід проколоти виделкою та відправити у духовку випікатись при 180 градусах – кожен корж по 5 хвилин.
Тепер перейдемо до приготування білкового коржа. Білки слід збити з дрібкою солі до піни за допомогою міксера, додати цукор. Має вийти густа повітряна маса. Подрібнюємо горіхи та чорнослив і додаємо до білкової маси разом із кукурудзяним крохмалем. Таку суміш варто помістити у форму, попередньо застеливши її пергаментом і випікати 25 хвилин.
Для приготування крему слід змішати молоко, цукор, крохмаль й довести до густоти на плиті. Потім суміш варто зняти з вогню, додати масло й дочекатись, поки все охолоне, накривши плівкою в контакт. Ділимо крем на дві частини, в одну додаємо згущене молоко. Беремо шоколадний корж та викладаємо на нього білий крем, потім викладаємо вже інший корж і зверху крем зі згущеним молоком – і так чергуємо.
Останній етап передбачає приготування шоколадного покриття. Для цього необхідно розтопити білий шоколад на водяній бані, додати до нього масло та молоко, після чого все зняти з плити і перемішати. Глазур рекомендується нанести на пляцок і перемістити десерт мінімум на 3 години у холодильник, після чого можна подавати на стіл. Смачного!