На свята всі господині приступають до приготування м’ясних страв, зокрема до домашньої ковбаси, курки і так далі, однак куди краще приготувати одразу сальтисон. Це універсальна м’ясна закуска, яка прикрасить не лише святковий стіл, а й повсякденний. Якщо ви думаєте, що його складно приготувати, хочемо вас запевнити, що насправді це дуже просто зробити в домашніх умовах, потрібно лише виділити трохи вашого часу на цей процес. Основою страви слугують відварені частини свинини: голова, рулька, язик, лопатка.
Інгредієнти:
- вода – 3 л
- свиняча рулька – 2 шт.
- свиняча лопатка – 1 кг
- сіль – 3 ст. л.
- чорний перець горошком – 6 шт.
- духмяний перець горошком – 4 шт.
- лавровий лист – 2 шт.
- часник – 4 зубчики
- желатин – 10 г
Для початку потрібно очистити свинячі рульки й лопатки від зайвих плівок і жиру, після чого все ретельно промити. Беремо велику каструлю та наливаємо туди воду, доводимо її до кипіння, додаємо сіль і спеції, після чого закладаємо рульки й варимо їх на мінімальному вогні протягом двох годин, час від часу не забуваємо знімати піну.
Лопатку необхідно нарізати на шматки, додати до рульок і продовжити варити ще годину – м’ясо повинне вийти максимально ніжним. Слід дочекатись, коли відварене м’ясо охолоне та відокремити від кісток. Нарізаємо м’ясо на невеликі шматки та змішуємо з подрібненим часником і спеціями.
Желатин необхідно попередньо розчинити у невеликій кількості теплого бульйону та залишити на 5 хвилин для набухання. Потім його варто розвести у половині склянки бульйону.
Беремо форму та застеляємо її харчовою плівкою й викладаємо м’ясо, після чого заливаємо бульйоном. Поверх м’яса варто ще раз використати плівку та поставити гніт. Переміщуємо м’ясо у такому вигляді у холодильник на 10 годин. Все готово!