Мариновані білі гриби є справжнім делікатесом, яким зазвичай смакують саме на свята, а не кожного дня. Вони подаються як самостійна холодна закуска разом із цибулею, однак смакують вони зі всім, зокрема з картопляним пюре, смаженою картоплею, рисом, гречкою, макаронами або просто зі шматком хліба.
Мариновані гриби займають почесне місце на столі на Святвечір. Зазвичай господині просто відкривають банку, додають трохи цибулі та олії і подають.
Найголовніше – це правильно приготувати мариновані гриби, тому для початку варто обрати найкращі. У сезон рекомендується звернути увагу на свіжі білі, якщо не сезон, можна вдатись до заморожених. Також важливо бути обережними зі спеціями, адже надмірна їх кількість може все зіпсувати. Як смачно приготувати мариновані гриби?
Інгредієнти на банку 1 л:
- сирі білі гриби – 800 г
Для маринаду:
- вода – 1 л
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – 1 ст. л.
- оцет 9% – 50 мл
- гвоздика – 2 бутони
- чорний перець горошком – 2 шт.
- лавровий лист – 1 шт.
Перш ніж приступити до маринування грибів, їх необхідно перебрати. Рекомендується обирати молоді гриби невеликого розміру. Відібрані гриби слід промити під проточною водою, підрізати нижню частину ніжок. Перекладаємо гриби в каструлю, заливаємо водою й додаємо сіль. Після того, як закипить вдома, потрібно проварити все 20 хвилин, знімаючи піну. Потім гриби слід відцідити в друшляку та промити холодною водою.
Приступаємо до приготування маринаду. У киплячу воду слід вкинути сіль, цукор, гвоздику, чорний перець, лавровий лист, а наприкінці додати оцет. У киплячий маринад додаємо відварені гриби й проварюємо їх ще 10 хвилин.
Після приготування маринованих грибів їх варто розкласти у скляні банки, але важливо, щоб вони не були щільно утрамбовані. Спеції, які були додані під час маринування, потрібно дістати з рідини та розподілити по банках. Заливаємо гриби гарячим маринадом, накриваємо кришками та готуємо до стерилізації.
Вам знадобиться каструля, на дно якої потрібно покласти перевернуту керамічну тарілку меншого діаметра та встановити на неї банку. У каструлю наливаємо воду. Стерилізація займає 15 хвилин часу на слабкому вогні, після чого банку необхідно вийняти з води й щільно закотити кришкою, після чого перевернути догори дном і залишити в такому вигляді на добу.