Рулет з маком вважається однією з найулюбленіших випічок серед українців. Раніше часто до приготування такого смаколику вдавались наші бабусі, однак далеко не у всіх була щедра начинка всередині. Рулет з маком актуальний не лише на кожен день, адже він асоціюється також із святковими звичаями, зокрема різдвяними.
На сьогоднішній день відомо про безліч рецептів, адже до начинки все частіше додають родзинки, вишні, горіхи. Готову випічку прикрашають на свій смак, використовуючи цукрову пудру, фрукти або ж знову таки мак. Тож давайте з вами розглянемо найсмачніший рецепт даного десерту.
Інгредієнти:
Для тіста:
- борошно – 400 г
- тепле молоко – 200 мл
- жовтки – 2 шт.
- пресовані живі дріжджі – 20 г
- вершкове масло – 50 г
- цукор – 3 ст. л.
- ванільний цукор – 10 г
- вершкове масло для змащування форми – 25 г
- сіль – дрібка
Для начинки:
- мак – 250 г
- цукор – 3 ст. л.
- білки – 2 шт.
- манка – 1 ст. л.
- варення – 3 ст. л.
- родзинки – 50 г
- жовток для змащування – 1 шт.
У великій ємності потрібно змішати борошно з теплим молоком і дріжджами, після чого додати яєчні жовтки, вершкове масло кімнатної температури, звичайний та ванільний цукор і трохи солі. Все гарно вимішуємо, щоб утворилось тісто, яке не прилипатиме до рук. Його необхідно накрити плівкою та залишити в теплому місці на годину.
Паралельно готуємо начинку. Мак варто перетерти, додати цукор, манну крупу, родзинки, улюблене варення. Також до суміші слід додати яєчні білки та все перемішати, щоб в результаті начинка вийшла густою.
Беремо наше тісто на викладаємо на присипану борошном поверхню, обминаємо та розкачуємо у тонкий пласт. Начинку потрібно розподілити по всіх поверхні, залишаючи відстань 1 см до країв, і загортаємо тісто в щільний рулет. Викладаємо його у форму, змастивши її вершковим маслом, і залишаємо наш десерт на 30 хвилин у теплому місці. За 15 хвилин слід включити духовку та розігріти її до 200 градусів.
Перед випіканням потрібно змастити рулет яєчним жовтком, посипати маком і випікати протягом 50 хвилин. Перед подачею рулет з маком рекомендується нарізати на порційні шматки.