Святкові закуски займають особливе місце на новорічному столі, вони поєднуються також і з іншими стравами, і смакують самостійно. Різдво та Новий рік наближаються, тож саме час вдатись до приготування легких, але при цьому смачних закусок, які як завжди першими зникнуть зі столу. Запропоновані нами 3 рецепти закусок є м’ясними, тому голодним точно ніхто не залишиться.
М’ясні рулетики в беконі
Інгредієнти:
- курка – 400 г
- бекон – 100 г
- сир – 50 г
- олія – 1 ст. л.
- сіль за смаком
- перець за смаком
- спеції за смаком
Перш за все, необхідно нарізати курку на тонкі широкі шматки, відбити з обох боків і приправити сіллю й перцем. На кожен шматок потрібно викласти натертий на крупній тертці сир і скрутити щільні рулети, після чого обгорнути скибками бекону та зафіксувати зубочистками. Рулетики викладаємо у форму, яку треба змастити олією, й запікаємо при 180 градусах протягом 25 хвилин.
Відварений яловичий язик
Інгредієнти:
- язик – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- лавровий лист – 2 шт.
- чорний перець горошком – 2 шт.
- сіль за смаком
Яловичий язик необхідно ретельно промити під проточною водою та прибрати зайвий жир, після чого перекласти його у каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння, злити першу рідину та знову залити водою.
Чекаємо повторного закипання та додаємо цілу очищену цибулю. Варимо на повільному вогні протягом 3 годин. За 30 хвилин до кінця потрібно додати лавровий лист, перець, сіль. Дістаємо язик і занурюємо його у холодну воду на 10 хвилин, після чого нарізаємо на порційні шматки й подаємо до столу.
Паштет із курячої печінки
Інгредієнти:
- куряча печінка – 1 кг
- цибуля – 3 шт.
- вершкове масло – 100 г
- олія – 3 ст. л.
- вершки 20% – 400 мл
- молоко 3% – 500 мл
- сіль за смаком
- перець за смаком
Печінку потрібно гарно промити та очистити її від плівок, після чого перекласти у велику миску та залити молоком. Очищуємо цибулю й нарізаємо півкільцями, на розігрітій сковороді з олією та вершковим маслом її необхідно обсмажити протягом 7 хвилин.
Нарізаємо печінку на кубики та додаємо до цибулі, смажимо дану суміш на середньому вогні 25 хвилин, час від часу помішуючи. Зменшуємо вогонь до мінімуму, вливаємо вершки та тушкуємо під кришкою ще 15 хвилин, наприкінці солимо та перчимо. Печінково-цибулеву масу необхідно буде подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки разом із залишками масла. Для подачі можна використовувати подрібнені горіхи або ягоди.