М’ясний рулет із начинкою найчастіше асоціюється у господинь саме з святами, адже до його приготування зазвичай вдаються саме на такі події, як Новий рік, Різдво, день народження і так далі. Такий рулет гарно смакує як в гарячому, так і в холодному вигляді та чудово поєднується разом із іншими гарнірами. Часто господині додають його як доповнення до бутербродів на сніданок або перекус.
Для того, щоб м’ясний рулет вийшов вдалим, важливо запам’ятати одну річ – спеції відіграють ключову роль у приготуванні страви. Рекомендується використовувати суміш ялівцю, чебрецю та бузини. Тепер перейдемо до покрокового рецепту.
Інгредієнти:
- свинина – 1 кг
- сіль – 1 ч. л.
- свиняча печінка – 400 г
- сало – 150 г
- сіль за смаком
- суміш спецій “Чебрець, ялівець, бузина”
- петрушка – 5 гілочок
Вам потрібно кілограм задньої частини свинини ретельно очистити від плівок, після чого розрізати м’ясо на великий пласт. Далі його обережно потрібно відбити кухонним молотком, використовуючи харчову плівку.
Підготовлену свинину необхідно натерти сіллю й залишити на 50 хвилин. Паралельно готуємо начинку. Свинячу печінку разом із салом потрібно нарізати на невеликі шматки, після чого викласти у форму для запікання, застеливши її пергаментом, і відправити в духовку на 40 хвилин при 180 градусах.
Просолену свинину потрібно присипати ароматною сумішшю спецій та додати подрібнену зелень петрушки. На м’ясний пласт слід нанести печінковий паштет.
М’ясо необхідно щільно загорнути в рулет, використовуючи плівку, та кілька разів прокотити по робочій поверхні. Краї треба гарно закрутити, після чого обгорнути в кілька шарів плівки та відварити на слабкому вогні протягом години. Після цього плівку слід зняти, а рулет перекласти в форму для запікання, накрити фольгою і допекти страву у духовці 15 хвилин при 220 градусах.
Наприкінці фольгу варто прибрати і запікати страву ще 10 хвилин. Готовий м’ясний рулет краще подавати нарізаним на порційні шматки. Смачного!