Торт “Наполеон” асоціюється саме зі святковим столом, однак на його приготування потрібно витратити чимало часу. На сьогоднішній день відомо про безліч рецептів приготування цього десерту, і є навіть ліниві варіанти його реалізації, зокрема головною перевагою є те, що вам не знадобиться духовка, адже все можна зробити лише на одній сковороді.
Коржі “Наполеона” готуються на сухій пательні. Регулярно потрібно прибирати залишки борошна, адже вони швидко підгорають і можуть зіпсувати смак. Що стосується крихти, можна використовувати волоські горіхи. У заварний крем рекомендується додати цитрусову цедру, щоб торт був більш ніжним і ароматним.
Інгредієнти:
Для коржів:
- борошно – 680 г
- масло – 200 г
- сіль – дрібка
- жовтки – 4 шт.
Для крему:
- молоко – 500 мл
- цукор – 100 г
- ванільний цукор – 10 г
- крохмаль – 2 ст. л.
- борошно – 2 ст. л.
- жовтки – 2 шт.
- масло – 70 г
Борошно потрібно змішати з сіллю та маслом, після чого все перетерти до утворення крихти. До цієї маси додаємо жовтки і знову все перемішуємо. Коли суміш стане гладкою й не буде липнути до рук, тісто слід сформувати у кулю, загорнути в харчову плівку та залишити відпочивати на 20 хвилин.
Після цього тісто необхідно поділити на 10 однакових частин, кожну з яких розкатати в круглу форму. У кожному коржі потрібно зробити проколи. Розігріваємо сковороду та викладаємо коржі, смажимо з обох боків, після чого відправляємо охолоджуватись.
Беремо велику ємність, додаємо туди молоко, жовтки, звичайний та ванільний цукор, борошно, крохмаль. Всі ці компоненти потрібно змішати вінчиком, після чого перемістити на плиту на повільний вогонь, періодично помішуючи. Як тільки маса почне кипіти та стане густою, все необхідно зняти з плити й додати вершкове масло.
Перекладаємо масу в миску й накриваємо харчовою плівкою. Два невдалі коржі слід подрібнити до стану крихти. Основні коржі змащуємо ще теплим кремом, складаючи їх один на одного. Потім розподіляємо крем по верхній частині та боках десерту. Зібраний торт варто залишити на кілька годин при кімнатній температурі, а потім перенести у холодильник на ніч.