Сало в цибулинні є найулюбленішою закускою багатьох українців, вона здатна прикрасити не лише святковий, а й повсякденний стіл. Лушпиння цибулі надає традиційному продукту характерний колір та легкий копчений відтінок, а за допомогою улюблених спецій, смак виходить насиченим. Процес приготування займає лічені хвилини, не потребує навичок і спеціальної техніки. До речі, сало є не лише смачним, а й корисним, адже має у своєму складі поживні речовини, вітаміни, мікроелементи.
Інгредієнти:
- сало – 1,5 кг
- лушпиння цибулі – з 7 шт.
- вода – 2 л
- сіль – 4 ст. л.
- лавровий лист – 4 шт.
- чорний перець горошком – 10 шт.
- часник – 1 головка
- чорний мелений перець за смаком
- паприка за смаком
Цибулиння потрібно промити і викласти в каструлю, залити водою. Додаємо сіль, лавровий лист, перець горошком і доводимо суміш до кипіння. У гарячий відвар занурюємо сало й варимо його на повільному вогні протягом 15 хвилин. Після варіння продукт не варто одразу виймати, залиште його у рідині до повного охолодження.
Потім продукт варто вийняти й обсушити. Подрібнений часник необхідно змішати разом із чорний меленим перцем, паприкою та натерти цієї сумішшю сало з усіх боків і загорнути його в пергамент або харчову плівку. Відправляємо сало в холодильник на кілька годин (6-8).
Подається така закуска нарізана на тонкі скибки разом із улюбленою зеленню, зокрема зеленою цибулею, кропом, петрушкою. Найкраще сало смакує з першими стравами, зокрема з борщем, додаючи хліб. Не рекомендується додатково його солити при подачі, адже продукт і так достатньо увібрав у себе солі під час маринування.