Коли чекаєш гостей, завжди хочеться здивувати їх чимось смачним і оригінальним. Як правило, господині купують вишукані продукти, а потім витрачають багато часу і сил, щоб приготувати складну страву. А навіщо, якщо можна зробити справжній кулінарний шедевр із звичайного дешевого хека. Риба виходить ніжною, соковитою, ароматною та дуже смачною. Ця страва сподобається навіть дітям.
Інгредієнти:
- Хек – 1 кг
- Вода
- Лавровий лист – 2 шт.
- Чорний перець – 8-10 шт.
- Сіль за смаком
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Борошно – 1 ст.л.
- Рибний бульйон – 1 склянка
- Сметана – 150 г
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
- Дрібка цукру для балансу смаків
Приготування:
Попередньо очищаємо хек від луски та обрізаємо всі плавці на спинці та на черевці. Промиваємо нутрощі. Добре витираємо паперовими рушниками. Нарізаємо на досить великі шматочки.
Дістаємо каструлю і викладаємо рибу по колу. Додаємо пару лаврових листів та кілька горошин чорного перцю. Підсолюємо за смаком. Заливаємо водою так, щоб риба повністю вкрилася.
Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння та варимо хек до повної готовності. Це може тривати 15-20 хвилин після закипання.
У цей час беремо цибулю і нарізаємо її дрібним кубиком. Одну моркву нарізаємо тоненькою соломкою. Можна натерти на великій тертці.
Ставимо сковорідку на вогонь. Наливаємо в неї олію. Обсмажуємо цибулю до прозорості, потім додаємо моркву та обсмажуємо ще пару хвилин, до того, як вона стане м’якою.
Потім додаємо 1 ст. ложку пшеничного борошна. Це потрібно для загусання майбутнього соусу, а також для того, щоб сметана яку будемо додавати трохи пізніше, не розшарувалася і не згорнулася.
Коли хек зварився, перекладаємо його на окрему тарілку. Рибний бульйон проціджуємо через сито у велику чашку. Виливаємо його в сковорідку із овочами. Потім додаємо сюди ж 150 г жирної сметани. Також можна використовувати вершки, але не менше ніж 20% жирності. Далі спробуйте соус на сіль, якщо її недостатньо, додайте ще. За бажанням можна покласти чорний мелений перець або суміш приправ для риби.
Важливий момент! Якщо сметана трохи кислувата, то можна збалансувати її смак невеликою кількістю цукру.
Після того, як хек охолонув, видаляємо з нього всі кістки. Очищені шматочки риби викладаємо в соус. Накриваємо кришкою та гасимо на мінімальному вогні буквально 5 хвилин.
Подавати із гарніром. Для гостей це може бути картопляне пюре. Риба виходить просто смакота! Якби не сказала, що це хек, то гості не повірили б.