Цей рецепт сподобається навіть тим, хто не дуже полюбляє печінку, адже поєднання інгредієнтів дарує справжню гармонію смаку. До того ж , закуска виглядає дуже ефектною і красивою.
Рецепт печінкового рулету
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 1 кілограм синячої печінки
- 200 грамів вершкового масла
- 8 яєчних жовтків
- 300 грамів сала
- 1 морква
- 1 цибуля
- 3 чайні ложки чорного меленого перцю
- 1,5 чайного ложки солі
Приступаємо до приготування страви. У першу чергу візьміть шмат свіжого сала і наріжте його невеликими кусочками. Ретельно промийте печінку і висушіть за допомогою паперових кухонних рушників. Її також варто нарізати невеликими шматочками. Візьміть сковороду, поставте на середній вогонь і починайте смажити сало, поки воно не випустить жир. Тоді додайте печінку і продовжуйте готувати, час від часу помішуючи суміш.
Тим часом очистіть моркву та цибулю. Цибулю наріжте невеликими шматочками, а моркву — кільцями.
Коли печінка помітно посвітлішає — додайте сіль, перець та овочі. Ретельно перемішайте, зменшіть вогонь до мінімуму та продовжуйте обсмажувати суміш до повної готовності. Як тільки печінка приготується, зніміть пательню з плити і дайте страві охолонути.
Тим часом відваріть яйця. Після чого очистіть їх від шкарлупи і дістаньте жовтки. У цьому рецепті білки нам не знадобляться.
Охолоджену печінку разом з овочами та салом пропустіть через м’ясорубку. Відварені жовтки натріть на маленьку терку. Потім додайте до них вершкове масло і ретельно перемішайте.
На робочій поверхні розстеліть фольгу. Викладіть печінковий паштет, рівномірно розподіляючи по всій поверхні. Потім злегка вирівняйте його за допомогою качалки і викладіть зверху масло з жовтком. Загорніть в щільний рулет і відправте в холодильник на декілька годин, а краще на ніч.
Смачного!