Інгредієнти:
- Молоко – 300 мл
- Борошно 1,8 кг
- Яйця – 18 шт.
- Цукор – 500 г
- Вершкове масло – 500 г
- Родзинки – 300 г
- Коньяк – 50 г
- Дріжджі
- Ваніль
- Цукрова пудра
Приготування:
Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування пасок за рецептом Олі Полякової. 1,5 пакетика дріжджів висипте в глибоку миску, після цього залийте молоком (заздалегідь трішки підігрійте молоко, воно повинне бути теплим, але ні в жодному разі не гарячим). Просійте борошно і поступово також всипте в миску. Почніть замішувати всі інгредієнти між собою, за консистенцією ця маса повинна нагадувати густу сметану. Відправте миску із сумішшю в розігріту до 50 градусів духовку на 20 хвилин.
Для приготування тіста, підготуйте місткості з білками з 14 яєць та жовтками з 18 яєць. 550 грамів цукру рівномірно розподіліть по місткостях з жовтками і білками. А далі збийте жовтки та білки за допомогою міксера до білої маси (вона повинна вийти повітряною, як піна). Родзинки потрібно замочити в алкоголі, для цього залийте їх коньяком та відставте, а поки продовжте роботу з тістом.
В підігріту в духовці опару влийте збиті білки з жовтками, додайте 500 грамів вершкового масла та поступово всипте борошно, що залишилось. Ретельно замісіть тісто, комбайн чудово впорається з цим завданням. Як зазначила співачка, тісто повинне бути рідкуватим, якщо консистенція буде цупкою, то паски не вийдуть пухкими. Після ретельного замісу додайте в тісто трішки оливкової олії. Замочені родзинки обваляйте в борошні та додайте в тісто. Місткість з тістом на кілька хвилин поставте в духовку на 30-40 градусів.
На дно форм для пасок викладіть пергамент, а боки змастіть оливковою олією. Після цього наповніть тістом форми на 1/3. А далі відправте заготівлі в розігріту до 40 градусів духовку приблизно на півтори години. Коли вказаний час пройде, дістаньте форми з духовки, збільште температуру до 200 градусів і знову поверніть в неї заготівлі та продовжуйте випікати протягом 35 хвилин.
Готову святкову випічку прикрасьте на свій смак, для цього зробіть глазур та використайте солодкі посипки. Смачного!