Лаваш – традиційна армянська випічка, з якої часто готують смачну шаурму за східними рецептами. Хрумка лепешка робить готову страву неповторною, хрумкою і неймовірно смачною.
Багато хто купує лаваш в магазині, проте свіжа домашня випічка все одно виходить набагато смачнішою. До того ж, займаючись самостійним приготуванням лавашів – ви можете бути впевнені у якості інгредієнтів та відсутності в них барвників із консервантами.
Приготування свіжого лавашу вдома своїми руками – чудовий спосіб порадувати родичів та дітей найсмачнішою шаурмою. До того ж аромат свіжої випічки наповнить увесь дім уютом та теплотою.
Щоб приготувати тісто для лавашу, вам знадобляться ось такі складові:
- пшеничне борошно вищого сорту, як зробить структуру випічки ніжною та еластичною;
- вода (краще за все використовувати прохолодну воду без газу, щоб тісто врешті решт вийшло еластичним);
- 1-2 столових ложки рослинної олії (вона зробить готове тісто м’яким та еластичним, а серед усіх різновидів краще за все обирати оливкову або соняшникову олію);
- 7-10 грамів сухих дріжджів, або 20-30 грамів свіжих (саме цей компонент надасть готовому лавашу повітряної структури).
Замішування тіста на лаваші – особливий етап. Його правильне виконання дозволить отримати еластичну, м’яку та однорідну масу для приготування випічки.
Дріжджі розводять у воді з температурою +35 градусів. Додають одну чайну ложку цукру. Суміш залишають на 10-15 хвилин.
Борошно просівають у глибоку миску. Додають сіль та усі сухі інгредієнти. Ретельно усе перемішують.
В борошні роблять заглиблення та вливають в нього дріжджову суміш, олію та воду.
Замісити м’яке та еластичне тісто. Під час замішування варто за необхідністю додавати борошно, щоб тісто не було рідким.
Вимішувати тісто на лаваш потрібно протягом 15 хвилин, допоки не вдасться отримати масу однорідної консистенції. Готове тісто на лаваші потрібно лише трохи прилипати до рук.
З тіста формують шар. Переміщують його в глибоку миску. Зверху накривають полотенцем та залишають тісто підходити на 1-1.5 години. Після цього тісто буде готове для подальшої роботи з ним. Воно стане ще більш еластичним та м’яким.
Щоб готовий лаваш вийшом хрутким всередині та одночасно тоненьким і хрумким – тісто розкочують на поверхні, всипаній мукою. Тоді воно не буде прилипати.
Тісто розкочують качалкою в різні боки. За необхідності додають трохи борошна на нього або дошку чи стіл. Діаметр готового лаваша повинен становити 25-30 см. Завтовшки він повинен бути 1-3 мм. Перед випічкою лаваш проклюють виделкою, щоб він не здувався.
З обох сторін лаваш підсушують на пательні перед випічкою. Тоді він краще збереже свою форму. Дотримуйтесь цих порад і тоді ваш лаваш до шаурми вийде ідеально тонким та хрумким.
Щоб лаваш для шаурми вийшов м’яким зовні та хрустким зсередини – його краще запекти в духовці. Її розігрівають до температури +250+280 градусів. Використовують режим верхнього або нижнього нагріву. Розкочене сире тісто перекладають на противень, застелений пергаментом.
Випікають лаваш 2-3 хвилини, до отримання легкого рум’янцю з обох боків. За лавашем потрібно ретельно слідкувати, щоб він не підгорав.
Готовий лаваш має пузирчату структуру та трохи загорілі плями з обох боків.