Цей рецепт тіста чудово підходить для створення найсмачнішої випічки до Великодніх свят. З тіста вийдуть найніжніші та повітряні пасочки. Приготувати його не складно, а під рукою потрібно мати ось такі інгредієнти:
- 250 мл молока;
- 25 грамів свіжих дріжджів (можна взяти 10 грамів сухих);
- 800 грамів борошна;
- 3 курячих яйця;
- 100 грамів вершкового масла;
- 120 грамів цукру;
- 1 грам ваніліну;
- 150 грамів родзинок;
- 1/2 чайної ложки солі
Для початку потрібно підігріти 250 мл молока та влити у миску. Далі – додати у мисочку 25 грамів сирих дріжджів, адже із ними пасочка вийде більш пухкою. Але за бажанням ви можете взяти і сухі дріжджі в кількості 10 грамів. Компоненти варто перемішати до отримання однорідної маси.
Додати 250 грамів просіяного борошна. Ще раз перемішати. Далі – закрити миску з тістом і залишити в теплому місці до того, як тісто підійметься. Приблизно за 30 хвилин маса тіста підійметься в мисці вдвічі. Для підйому його бажано прибрати в духовку та виставити температуру на рівні +40 градусів.
Поки опара буде підійматися – необхідно розділити 3 яйця на білки та жовтки. В жовтки потрібно додати цукор і ванільний цукор. Всі складові перемішати до отримання однорідної маси. До білків потрібно додати сіль та збити до стійких піків.
Дістати опару, що піднялася. Додати до неї жовтки із цукром. Ретельно все перемішати. Потім додати 100 грамів вершкового масла, попередньо діставши його із холодильника. Попередньо його можна трохи розплавити в мікрохвильовці. Далі всипати білки і знов все ретельно перемішати.
Поступово потрібно вносити рештки борошна. Його кількість залежатиме від вологості борошна та розміру яєць. Тісто перекласти на стіл та добре вимішати. За потреби – трохи підпилити борошном. Занадто багато його додавати не варто – щоб не забити тісто. Адже воно повинно бути пухким, м’яким і трохи липнути до рук.
Далі тісто покласти назад до миски і закрити рушником. Залишити його в теплому місці приблизно на 1 годину. Далі – обім’яти його та додати родзинки. Їх попередньо обминають, обсушують та обвалюють у борошні. За бажанням також можливо додавати цукати і горіхи.
Тісто вимішують та ще прибирають для підйому на 30 хвилин. Коли його об’єм збільшиться вдвічі, тісто обминають та розкладають по формах. Далі їх заповнюють на 1/3 об’єму.
Паски зверху накривають рушником. Коли піднімуться, то їх ставлять в духовку, попередньо розігріту до температури 100 градусів. Випікати протягом 15 хвилин. Далі температуру збільшують до 180 градусів. Випікають пасочки до готовності, яку перевіряють за допомогою шпажки. Верхівка буде зарум’янюватись раніше, тому її варто прикрити фольгою. Приблизно за 20 хвилин після цього пасочки будуть повністю готові.
Дістати їх з духовки і дати постояти ще 10 хвилин. Потім – можна прикрашати глазуррю.