Секрет м’якості ховається не у кількості дріжджів чи у часі вистоювання, а у маленькій хитрості. Достатньо додати в тісто всього одну ложку сметани – і ваші пиріжки залишаться пухкими та ніжними навіть через кілька днів.
Сметана діє як натуральний розпушувач і пом’якшувач – вона утримує вологу всередині тіста, робить його еластичним і додає ніжного смаку. Пиріжки ніби дихають, залишаючись свіжими й м’якими, наче щойно з духовки. Перевірений секрет, який багато хто передає з покоління в покоління.
Рецепт м’яких пиріжків зі сметаною
Інгредієнти для тіста:
- 500 г борошна
- 250 мл теплого молока
- 2 ст. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- 25 г свіжих дріжджів (або 7 г сухих)
- 3 ст. л. олії
- 1 ст. л. сметани (ключовий інгредієнт!).
Приготування:
У теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте цукор та залиште на 10 хвилин, щоб з’явилася піна, влийте олію, покладіть ложку сметани й сіль, перемішайте, поступово додавайте просіяне борошно, замішуючи м’яке тісто – воно має бути еластичним і трішки липнути до рук, накрийте й залиште в теплому місці на 1-1,5 години, щоб тісто збільшилося вдвічі, сформуйте пиріжки з улюбленою начинкою (картопля, капуста, м’ясо, вишня), викладіть на деко, дайте ще піднятися 15 хвилин, змастіть яйцем і випікайте при 180 градусах близько 25 хвилин.
Пиріжки виходять золотисті, ароматні та м’які, немов хмаринки, а головне, навіть на четвертий день вони не втрачають своєї ніжності. Якщо хочете зберегти свіжість довше, складіть їх у контейнер або просто накрийте чистим рушником, такий простий секрет – одна ложка сметани – здатний змінити все у вашій випічці.