Хороші рецепти домашньої випічки – велика рідкість. В основному вони залишаються всередині сім’ї і передаються лише у спадок від бабусі до мами, а від мами до дочки. Але сьогодні виняток! Популярна українська фуд-блогерка з Харкова, яка збирає на своєму Ютуб-каналі Alina_FooDee найкращі та прості домашні рецепти розповіла, як приготувати неймовірно смачні пишні булочки з ягідною начинкою та крихтою зверху. Обов’язково порадуйте себе та свою родину!
Інгредієнти:
- живі дріжджі – 15 г (або 5 г сухих);
- цукор – 110 г;
- борошно – 450 г;
- тепле молоко – 200 мл;
- ванільний цукор – 20 г;
- сіль – 0,5 чайної ложки;
- яйце – 1 шт.;
- м’яке вершкове масло – 60 г.
Для начинки: будь-які ягоди, цукор та кукурудзяний крохмаль.
Для змащування: жовток та молоко.
Для крихти:
- борошно – 40 г;
- цукор;
- вершкове масло – 20 г;
- ванільний цукор.
Приготування:
Беремо 15 г живих дріжджів (або 5 г сухих дріжджів). Додаємо трохи цукру та 4 столові ложки борошна із загальної кількості. Вливаємо 200 мл теплого молока. Перемішуємо та залишаємо на 10 хвилин у теплому місці, щоб переконатися, що дріжджі свіжі та активні. Це дуже важливо!
Далі беремо 300 г ягід (можна свіжі чи заморожені). Додаємо цукор за смаком і ставимо нагріватися на невеликому вогні. Як тільки ягоди пустили сік додаємо крохмаль. Попередньо розчиніть його у невеликій кількості рідини. Перемішуємо до однорідності. Потім знову ставимо на вогонь і помішуючи, доводимо до кипіння. Як тільки крохмаль заварився, вимикаємо та залишаємо у бік для охолодження.
Продовжуємо далі замішувати тісто додаємо залишки цукру, ванільний цукор, сіль та одне яйце. Перемішуємо і починаємо порційно вводити борошно. Вимішуємо тісто. Воно має бути м’яким та злегка липким. Дуже багато борошна не додавайте, щоб тісто залишилося повітряним. Далі потрібно втрутити в тісто 60 г м’якого вершкового масла. Не додавайте сюди більше борошна.
Далі посипати миску борошном, округлити тісто, накрити зверху кришкою або харчовою плівкою і поставити в тепле місце приблизно на 1,5 години. За цей час тісто має збільшитися в обсязі щонайменше вдвічі.
Далі поділяємо тісто на 12 рівних частин і починаємо формувати булочки з начинкою. Накриваємо булочки зверху харчовою плівкою, щоб тісто не підсохло. Залишаємо в теплому місці на 35-40 хвилин.
У цей час змішуємо 1 жовток та молоко для змащування булочок.
Поставте духовку розігріватися до 180 градусів. Верхнє та нижнє нагрівання без конвекції. Щоб зробити крихту, вам потрібно змішати 40 г борошна + 40 г цукру + 20 г масла. Усі разом перетерти. Для приємного аромату можна додати ще половину чайної ложки ванільного цукру.
Змастити булочки, посипати крихтою і відправляємо запікатися до духовки приблизно на 20 хвилин.