Шарлотка — це звична справа. А пиріг “Чарівна осінь” — це чудовий вибір і альтернатива, щоб максимально урізноманітнити своє буденне життя. Коли яблука у вересні вже сиплються з дерев, а в хаті хочеться тепла, цей пиріг стає не просто десертом, а справжнім затишком у родині. Його готують для того, щоб здивувати, щоб зібратися всім за одним столом і за чашечкою чаю.
Беруть 500 грамів кисло-солодких яблук. Не м’яких, не водянистих — тих, що тримають форму і мають характер. Чистять, ріжуть тонкими скибками, не товчуть. Далі — 150 грамів пшеничного борошна. Не просіюють, а просто пересипають у миску. Додають 100 грамів цукру — не більше, бо яблука вже мають свою солодкуватість. Три яйця — кімнатної температури, збиті до легкої піни. Сильно збивати їх абсолютно не потрібно.
Потім — 100 грамів вершкового масла. Розтоплене, але не гаряче. Його слід влити у тісто й добре зі всім перемішати. Наступний крок — додати чайну ложку розпушувача. Не соди, не лимонної кислоти — саме розпушувача, бо він не вступатиме бодай в якусь реакцію з яблуками. І дрібку солі — для балансу, не для того, щоб ця сіль добре відчувалася.
Форму змащують маслом, присипають борошном. Викладають яблука, зверху — тісто. Не перемішують, не ховають — яблука мають бути видимі. Випікають при середній температурі протягом 40 хвилин. Не відкривають духовку, не перевіряють кожні п’ять хвилин — просто чекають. Бо постійне відкриття духовки туди-сюди, може призвести до того, що пиріг просто не вийде таким, як потрібно.
Коли пиріг спечеться, його варто злегка остудити, а вже потім починати різати. Змащувати чимось додатково — не потрібно. Хіба що, може комусь подобається їсти його на додачу зі сметаною. Або, з якимось джемом чи варенням. І хоча в цьому пирогу є все для ідеального смаку, хтось любить все таки, додавати вище описані сметану, варення та джем.