Ось і прийшов той період, коли на ринку гарбузи просто всюди. А вдома уже так і хочеться чогось теплого, не надто солодкого і не надто складного. І ось тому, зараз наступає саме той час, коли варто дістати форму для запікання. І створити чудову та смачну запіканку.
Які для цього потрібні інгредієнти:
– гарбуз — 500 грамів (очищений, без шкірки та насіння);
– кисломолочний сир — 500 грамів;
– курячі яйця — 3 штуки;
– сметана — 100 грамів;
– манка — 4 столові ложки;
– цукор — 2–3 столові ложки (за смаком);
– ванільний цукор — 1 чайна ложка (за бажанням);
– дрібка солі;
– вершкове масло — для змащування форми.
Приготування:
Гарбуз натираємо на тертці або подрібнюємо в блендері, віджимаємо зайву рідину. В окремій мисці збиваємо яйця з цукром і ванільним цукром, додаємо сметану, сіль, манку та сир. Все ретельно перемішуємо до однорідної маси. Додаємо подрібнений гарбуз, ще раз перемішуємо і залишаємо на 10–15 хвилин, щоб манка набухла.
Форму для запікання змащуємо маслом, викладаємо суміш, розрівнюємо. Випікаємо в духовці при температурі 180 градусів приблизно 45–60 хвилин, поки запіканка не стане рум’яною і щільною. Готову страву охолоджуємо, нарізаємо порційно, подаємо зі сметаною або без нічого. Вона настільки смачна, що їсти її можна в будь-якому вигляді.
Чого не варто робити:
Щоб гарбузова запіканка не перетворилася на рідку кашу або сухий пиріг, варто уникати кількох поширених помилок. Найперше — не класти сирий гарбуз у тісто без термічної обробки. Він виділяє багато вологи, і запіканка просто не схопиться. Краще попередньо запекти або відварити, а потім перетворити на пюре. Це дає контроль над текстурою і смаком.
Друга помилка — ігнорувати час для набухання манки або борошна. Якщо одразу поставити суміш у духовку, запіканка може вийти з сирим центром або розшаруватись. Достатньо дати їй постояти хоча б 15 хвилин перед випіканням. І ще: не варто переповнювати форму — надто товстий шар не пропечеться рівномірно. Краще зробити два тонші, ніж один невдалий.