Створити тонкі та м’які млинці власноруч – завдання, із яким може впоратись будь-яка господиня. Звісно, якщо буде знати один секрет приготування тіста для цієї страви.
Приготування млинців в домашніх умовах часто супроводжується невдачею. Вони або прилипають до пательні, або під час перегортання рвуться. Дехто вважає, що справа тут – у надто складному приготуванні тіста. Але насправді зробити тісто на млинці ідельним та еластичним допомагає лише 1 інгредієнт. Який саме? Про це читайте в публікації від “Сенсації” далі.
Класичні рецепти млинців включають в себе борошно, курячі яйця, трохи рослинної олії та молоко. Та справжнє диво трапляється, коли до тіста на млинці додають… окріп. Лише одна склянка гарячої води – і основа для смачного виробу перетворюється на ідеальну. Млинці з неї виходять еластичними і надто міцними, щоб рватися при смаженні.
Поступово вливаючи в тісто окріп, ви тим самим запускаєте процес розкриття клейковини, що міститься в борошні. Тісто стає еластичним, а готові млинці набувають гладкої та рівномірної текстури.
Отже, щоб ваші млинці вийшли такими ж смачними, як у мами чи бабусі – під час їхнього приготування дотримуйтесь певних правил. По-перше, окріп в тісто вливайте тоненькою цівкою та поступово. Постійно помішуйте його вінчиком, щоб у складі не утворювались грудочки, а готова маса вийшла однорідною.
Добре розігрівайте пательню перед тим, як смажити на ній млинці. Виріб не буде пригоряти, якщо виливати тісто на гарячу (але не розпечену) сковорідку. Перед приготуванням млинця один раз змастіть дно пательні рослинною олією.
Млинці, замішані на окропі – мають низку переваг. Вони ніколи не рвуться, навіть коли їх перегортають тоненькою лопаткою. Виріб отримує нейтральний смак, тому може поєднуватись із різноманітними начинками. Млинці можна начиняти м’ясом, овочами, сиром або ягодами.
Такі млинці ідеально підходять для заморожування. Кожен з них достатньо загорнути в харчову плівку та покласти до морозильної камери. Коли захочете їсти – достатньо буде дістати їх та розігріти.
Як бачите – приготувати ідеальні млинці доволі просто. Просто приготуйте тісто на окропі.