Багато господинь не беруться готувати дріжджову випічку в домашніх умовах. Все через те, що дріжджове тісто є досить вибагливим і для того, щоб з ним працювати, треба мати знання та досвід.
Та варто лише чітко дотримуватися рецепта, і результат приємно здивує. Булочки виходять напрочуд м’якими, повітряними й ніжними, з гарною пористою структурою.
Необхідні інгредієнти:
- молоко — 200 мл;
- вода — 200 мл;
- цукор — 120 г;
- сіль — 1 ч.л без гірки;
- дріжджі — 10 г;
- яєчні білки — 2 шт;
- олія — 90 мл;
- борошно — 820 г.
Для прослойки:
- вершкове масло — 50 г.
Для змащування:
- жовтки — 2 шт;
- молоко — 2 ст.л.
Спосіб приготування:
У велику глибоку миску вливаємо молоко разом із водою — рідина повинна бути злегка теплою. Додаємо цукор, сіль і сухі дріжджі, після чого добре все перемішуємо до однорідності.
Далі до отриманої суміші додаємо яєчні білки та рослинну олію. Ще раз працюємо вінчиком, доводячи масу до гладкої консистенції. Потроху підсипаємо просіяне борошно й замішуємо тісто — воно має вийти м’яким і пружним.
Готове тісто залишаємо в мисці, накриваємо чистим рушником і ставимо в тепле місце приблизно на півтори години, щоб воно добре підросло.
Тісто у мисці накриваємо чистим рушником і залишаємо у теплому місці на 1,5 години. За цей час тісто має добре підійти.
Змащуємо стіл олією і обминаємо тісто. Далі ділимо тісто на 8 рівних частин. Кожен шматочок тіста округляємо і залишаємо так на 10-15 хвилин.
Далі кожну кульку розкачуємо у тонкий пласт товщиною 1-2 мм. Змащуємо тісто тонким шаром розтопленого масла. Розрізаємо пласт тіста навпіл. Кожну частину складаємо віяром. Отриману заготовку трохи розтягуємо руками. Тепер загортаємо заготовку равликом. Розплющуємо заготовку руками.
Робимо так зі всіма заготовками.
Готові заготовки викладаємо на деко застелене бумагою для випічки. Накриваємо булочки рушником і залишаємо піднятися на 20 хвилин. Перед випіканням змащуємо булочки жовтоком.
Випікаємо булочки при температурі 180 градусів 25-30 хвилин.