Пиріжки з капустою асоціюються з теплом і затишком. Ця страва поєднує в собі прості й бюджетні інгредієнти, а начинка максимально ніжна й ситна. Такі пиріжки можна смажити на сковороді, однак куди краще відправити їх у духовку. Їх можна брати з собою на роботу як перекус або обід, а також давати дітям в школу. Начинку можна корегувати під власні смакові вподобання, однак рекомендується використовувати саме капусту, так як вона є найбільш доступним продуктом.
Інгредієнти:
- молоко – 220 мл
- вода – 150 мл
- сухі дріжджі – 10 г
- цукор – 3 ст. л.
- сіль – 1 ч. л.
- яйця – 2 шт.
- олія – 75 мл
- вершкове масло – 50 г
- борошно – 800 г
Для начинки:
- свіжа капуста – 400 г
- квашена капуста – 400 г
- цибуля – 2 шт.
- морква – 1 шт.
- олія – 3 ст. л.
- цукор – 1,5 ст. л.
- сіль – 0,5 ч. л.
- чорний перець – 1 ч. л.
- вершкове масло – 20 г
Для змащування:
- жовток – 1 шт.
- молоко – 1 ст. л.
У великій ємності потрібно змішати тепле молоко, воду, додати цукор, сухі дріжджі, після чого залишити суміш на кілька хвилин. Як тільки ви помітите піну, варто додати сіль, яйця, олію та все ретельно перемішати.
Окремо слід розтопити вершкове масло й додати його до маси. Борошно необхідно всипати поступово, замішуючи тісто. Накриваємо тісто рушником або харчовою плівкою й залишаємо в теплому місці.
Для начинки капусту потрібно дрібно нарізати, а квашену – віджати від зайвої рідини. До овочевої маси додаємо нарізану цибулю й натерту моркву, після чого тушкуємо все до м’якості на сковороді з олією, додаючи цукор, сіль, чорний перець. Наприкінці приготування слід додати вершкове масло.
Тісто ділимо на рівні частини й розкачуємо, викладаємо охолоджену начинку і формуємо пиріжки, розміщуючи їх швом вниз. Вироби рекомендується змастити сумішшю жовтка й молока, щоб утворилась золотиста скоринка. Випікаємо пиріжки з капустою в розігрітій до 180 градусів духовці до скоринки.