Секрет у простій добавці до молока, яка робить тісто легким і дозволяє утворювати сотні маленьких повітряних бульбашок під час смаження.
Що знадобиться (на 8–10 млинців):
- Молоко — 500 мл
- Яйця — 2 шт.
- Борошно — 200 г
- Цукор — 1–2 столові ложки
- Сіль — щіпка
- Рослинна олія — 2 столові ложки + для сковороди
- Секретний інгредієнт: сода або розпушувач — 0,5 ч. л.
Приготування:
Влийте молоко в глибоку миску і додайте щіпку солі та цукор. Збовтайте до повного розчинення. Окремо збийте яйця до однорідності. Потроху всипайте борошно, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудочки. Потім обережно з’єднайте суміш з молоком.
Саме сода або розпушувач роблять тісто «дихаючим». Додайте 0,5 чайної ложки прямо в молоко або тісто, швидко перемішайте. Завдяки цьому під час смаження на поверхні млинця утворюється безліч дірочок, а текстура виходить легкою і повітряною. В тісто додайте 2 столові ложки рослинної олії, щоб млинці не прилипали до сковороди і були більш ніжними.
Розігрійте антипригарну сковороду на середньому вогні, змастіть невеликою кількістю олії. Наливайте тісто тонким шаром, обертаючи сковороду, щоб воно рівномірно розтеклося. Коли поверхня покриється дірочками і краї трохи підсохнуть — переверніть на інший бік. Смажте 30–40 секунд.
Ажурні млинці можна подавати з медом, джемом, варенням або сметаною. Вони виглядають ефектно навіть без начинки, а текстура нагадує справжнє мереживо.
Ці млинці — чудовий спосіб здивувати родину на сніданок або під час свят. Простий секрет у вигляді соди чи розпушувача дозволяє отримати сотні маленьких дірочок, роблячи млинці неймовірно ніжними і повітряними. Навіть новачок у кулінарії зможе повторити цей рецепт і отримати ідеальний результат.
Отже, правильне співвідношення борошна і молока, легке збивання яєць та обов’язкова сода. Дотримуйтесь цих простих кроків, і ваші млинці будуть не лише смачними, а й справжньою прикрасою столу, як мереживо.