Це класичний французький пиріг «Невидимка», в якому максимальна кількість начинки практично немає тіста. При випіканні воно повністю “зникає” і перетворюється на ніжний крем.
Інгредієнти:
- Яблука та груші – 800 г (можна використовувати тільки яблука, або лише груші);
- Молоко – 100 г;
- Розтоплене вершкове масло – 30 г;
- Борошно – 70 г;
- Розпушувач – 1 чайна ложка;
- Яйце – 2 шт.;
- Цукор – 50 г;
- Ванільний цукор – 10 г;
- Сіль – 1 щіпка.
Штрейзель:
- Борошно – 80 г;
- Цукор – 30 г;
- Ванільний цукор – 10 г;
- М’яке вершкове масло – 40 г;
- Дрібка солі.
Приготування:
Для тіста беремо 2 яйця, 1 щіпку солі, 10 г ванільного цукру та 50 г звичайного цукру. Все це збиваємо за допомогою міксера до світлої, пишної та однорідної маси.
Додаємо 100 мл молока та 30 г розтопленого вершкового масла. Продовжуємо збивати міксером до повного з’єднання інгредієнтів.
У 70 г пшеничного борошна додаємо 1 чайну ложку розпушувача. Перемішуємо. Щоб тісто вийшло більш повітряним, борошно рекомендують просіяти через сито. Поступово вводимо борошно і перемішуємо міксером.
Перекладаємо тісто в об’ємну миску.
Потім відразу ж готуємо форму. Стінки та дно форми потрібно рясно змастити вершковим маслом та застелити пергаментом.
Для начинки в рецепті використовується 2 яблука та 2 груші, але ви можете взяти або одні яблука, або одні груші. З фруктів потрібно обрізати шкірку та акуратно вирізати серцевину. Далі яблука та груші нарізаємо тонкими скибочками.
Перекладаємо начинку в миску із тістом. Ретельно перемішуємо, щоб кожна скибочка фруктів покрилася.
Далі викладаємо шарами яблука та груші. Намагайтеся робити це рівномірно, щоб вийшли гарні шари. Зверху заливаємо решту тіста. Обов’язково кілька разів стукніть формою об стіл, щоб тісто добре розподілилося до самого дна.
Включаємо духовку та розігріваємо її до 180 градусів. Випікаємо пиріг приблизно 30-35 хвилин.
Якщо ви бажаєте посипати пиріг штрейзелем, то для цього покладіть у миску 40 г м’якого вершкового масла. Додайте 80 г борошна, 30 г цукру, 10 г ванільного цукру та дрібку солі. Перемішуємо до однорідності.
Через 30 хвилин дістати пиріг із духовки та посипати штрейзелем через друшляк. Таким чином у вас вийде ніжніша і рівномірніша крихта.
Випікаємо пиріг ще 20 хвилин при температурі 190 градусів. Обов’язково дати випічці охолонути, щоб вона добре тримла форму.