Останні кілька років про японські панкейки говорять у всьому світі. Ця страва стала дуже популярною не лише в Азії, а й в країнах Європи і в Україні.
Готуються японські панкейки з базових продуктів: цукор, яйця, борошно. Та виходять вони зовсім не такі, як українські оладки. Вони дуже пухкі, високі, ніжні і повітряні. Весь секрет у збитих білках. Також важливо дотримуватись всіх пропорцій у рецептурі.
Необхідні інгредієнти:
- яйця — 2 шт;
- борошно — 37 г;
- цукор — 40 г;
- сіль — дрібка;
- ваніль — дрібка.
Спосіб приготування:
Охолоджені яйця розділяємо на білки та жовтки. До жовтків додаємо ваніль і просіяне борошно та ретельно розмішуємо лопаткою до однорідності.
Білки перекладаємо в окрему миску, додаємо дрібку солі і починаємо збивати міксером. В процесі збивання підсипаємо до білків цукор. Збити потрібно до стійких піків.
Тепер збиті білки перекладаємо до суміші жовтків і борошна і акуратно лопаткою вимішуємо. Виходить дуже повітряне тісто, яке схоже на тісто для бісквіту.
Для того, щоб панкейки мали гарну форму, викладайде їх на сковороду не ложкою, а перекладіть тісто у кондитерський мішок. Так можна зробити панкейки ідеальної, круглої форми.
Розігріваємо сковорідку і робимо маленький вогонь. Саму сковрідку змащуємо тоненьким шаром олії. Формуємо панкейки. При цьому робимо їх досить високими.
На сковорідку поряд з панкейками додаємо 2 чайні ложки звичайної води і накриваємо сковорідку кришкою. Залишаємо так на 3-4 хвилини.
Після цього акуратно перевертаємо панкейки на другу сторону, знову додаємо 2 чайні ложки води і накриваємо кришкою. Готуємо ще 2 хвилини.
Смачного!