Цей заливний пиріг з капустою дійсно дуже популярний сьогодні в Україні і багато господинь вважають його смачнішим за звичайну запіканку. Як начинку можна використовувати і стару капусту, але з молодою виходить набагато корисніше – її не потрібно попередньо гасити або варити, а просто пом’яти руками і додати сиру. Завдяки цьому пиріг виходить соковитіший і ніжніший. Супер рецепт на кожен день!
Для приготування пирога вам потрібна прямокутна скляна форма приблизно 25х35 см або кругла діаметром 28-30 см.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Кефір 2,5% – 400 г;
- Яйця – 4 шт.;
- Борошно – 450 г;
- Сода – ½ чайної ложки;
- Оцет 9% – 1 столова ложка (або 1 чайна ложка лимонного соку);
- Сіль – 1 чайна ложка;
- Цукор – 1 чайна ложка.
Для начинки:
- Молода капуста – 600 г;
- Зелена цибуля – 50 г;
- Свіжий кріп – 50 г;
- Рослинна олія – 2 столові ложки;
- Сіль – за смаком.
- За бажанням в начинку можна додати 2-3 варені яйця, порізані кубиками.
Приготування:
Капусту тонко нашаткуйте. Зелену цибулю та кріп дрібно наріжте. Якщо ви все ж таки використовуєте стару капусту, то попередньо її краще загасити на сковороді на середньому вогні приблизно 8-10 хвилин, періодично помішуючи. Капуста має стати м’якшою, але залишитися трохи хрумкою. Якщо готуєте з молодою капустою, просто перекладіть її в миску і добре пам’ятайте руками. В кінці додайте зелену цибулю, кріп і посоліть до смаку.
Тісто. У велику миску влийте кефір кімнатної температури. Додайте 4 яйця, сіль та цукор. Добре збий віночком до однорідності.
В окремій маленькій чашці погасіть оцтом соду, а потім додайте до кефірно-яєчної суміші і перемішайте.
Тепер поступово всипайте борошно. Перемішуйте віночком або ложкою до однорідного стану. Тісто має вийти як дуже густа сметана.
Увімкніть духовку до 180 градусів в режим верх-низ.
Форму змастіть олією. Вилийте приблизно половину тіста на дно форми та рівномірно розподіліть. Поступово викладіть всю капустяну начинку і залийте тістом зверху. Акуратно розрівняйте ложкою або лопаткою.
Випікайте в розігрітій духовці 40-45 хвилин. За 10 хвилин до кінця можна збільшити температуру до 190 градусів, щоб верх став красиво золотистим.
Подавати пиріг “Весняний” теплим, але випічка залишається дуже смачною і наступного дня.