Традиційно паску печуть з дріжджового тіста з додаванням великого тіста масла, яєць, родзинок та цукатів.
Добре приготовлена паска — це пухка, волокниста структура, яка буквально тягнеться ниточками. Пропонуємо до вашої уваги саме такий рецепт.
Необхідні інгредієнти:
- борошно — 700 г;
- дріжджі пресовані — 30 г (або 10 г сухих);
- вода — 50 мл;
- вершки — 250 мл;
- жовтки — 6 шт;
- цукор — 250 г;
- ванільний цукор — 20 г;
- вершкове масло — 100 г;
- сіль — дрібка;
- родзинки та сушена журавлина — 250 г.
Спосіб приготування:
Спочатку готуємо опару. У глибоку миску перекладаємо дріжджі, додаємо 2 ст.л цукру, воду кімнатної температури та 50 мл вершків кімнатної температури. Все ретельно перемішуємо, щоб дріжджі розчинились. До цієї суміші додаємо 4 ст.л борошна із загальної маси і замішуємо опару. Накриваємо чистим рушником і залишаємо у теплому місці на 20 хвилин.
В цей час можна підготувати родзинки і журавдину. Їх потрібно залити окропом і залишити на 5 хвилин. Після цього воду треба злити і просушити сухофрукти на паперовому рушнику.
У глибоку миску перекладаємо жовтки, додаємо до них цукор, ванільний цукор, дрібку солі і збиваємо міксером кілька хвилин до посвітлішання маси.
До збитих жовтків додаємо опару і перемішуємо. Тепер додаємо половину всього борошна і добре перемішуємо. На цьому етапі підливаємо вершки і знову вимішуємо. Після цього додаємо іншу частину борошна, яка залишилась і знову добре вимішуємо. тісто виходить досить липким і в’язким.
Перекладаємо це тісто на стіл і додаємо до нього м’яке вершкове масло. Починаємо дуже ретельно вимішувати тісто. Робимо це хвилин 10. Після цього додаємо до тіста підготовлені сухофрукти і продовжуємо вимішувати тісто ще кілька хвилин.
Перекладаємо тісто у велику миску, прикриваємо рушником і ставимо у тепле місце на 1 годину. Через годину тісто обминаємо руками і лишаємо ще на 1 годину.
З отриманого тіста формуємо круглі клубочки і перекладаємо їх у форми для пасок. Форми мають бути заповнені на половину.
Залишаємо тісто у теплому місці у формах на 1,5— 2 години. Тільки після цього ставимо їх випікати у розігріту духовку при температурі 180 градусів на 35 хвилин.
Смачного!