Великдень саме те свято, на яке багато українських господинь очікують одночасно з радістю та тривогою. Насамперед це пов’язано з випіканням головної страви святкового столу – пасок. Іноді тісто влаштовує справжні випробування: то опадає відразу після духовки, то всередині залишається сирим, ніби його й не пекли. Щоб уникнути цих проблем, кожна господиня повинна ознайомитися з усіма “ризиками” і просто намагатися не припуститися подібних помилки.
Ось найфатальніші помилки, які найчастіше призводять до осідання паски. Найчастіше це відбувається, коли тісто перестояло на вистоювання у формі. За цей час воно набрало купу повітря та його структура помітно ослабла. У духовці тісто піднімається добре, а потім бульбашки лопнули, і все одразу впало.
Друга причина криється у протягах. Наприклад, ви відкрили духовку раніше, ніж через 20-30 хвилин і ніжне тісто з великою кількістю здоби одразу здувається. Є ще кілька причин, пов’язаних саме з приготуванням тіста. Наприклад, дуже багато дріжджів, коли тісто бродить дуже швидко і бурхливо, потім сили закінчуються і при випіканні виходить “ямка”. Або слабке і надто рідке тісто, не вистачило вимішування, погане борошно.
Якщо всередині паски вийшло сире тісто, а зверху рум’яна скоринка, то насамперед це пов’язано із занадто високою температурою на самому початку процесу випікання. Верх швидко схоплюється кіркою, а середина не встигає пропікатися. Особливо якщо паска великого розміру.
Також паска може в середині залишитися сирою, коли вона довго стоїть у духовці при низькій температурі, але не «схоплюється» всередині і в результаті може потрапити під своєю вагою.