Медова паска є найсмачнішою випічкою на Великдень, до приготування якої поки що не так часто вдаються господині, а дарма. Щоб приготувати традиційну страву на свято, потрібно витратити дуже багато часу, щоб досягти правильно] консистенції тіста, щоб в результаті паска вийшла ніжною й пухкою.
Інгредієнти:
- тепле молоко – 200 мл
- сухі дріжджі – 10 г
- цукор – 1 ст. л.
- борошно – 100 г
Для тіста:
- яйця – 3 шт.
- жовтки – 2 шт.
- мед – 180 г
- цукор – 100 г
- сметана – 120 г
- сіль – 2/3 ч. л.
- ванілін – 3 г
- вершкове масло – 180 г
- борошно – 700 г
Для начинки:
- родзинки – 250 г
- цукати – 100 г
- ром/коньяк – 80 мл
Для глазурі:
- білок – 1 шт.
- цукрова пудра – 100 г
- лимонна кислота – дрібка
Родзинки й цукати необхiдно настояти в алкоголі деякий час. Паралельно до теплого молока слід додати дріжджі, цукор, трохи борошна, перемішати все. Яйця, жовтки, цукор, мед, сметану, сіль, ванілін змішуємо, після чого додаємо готову опару. Поступово всипаємо борошно і замішуємо тісто. Вершкове масло слід додавати частинами. В результаті має вийти гладка й податлива маса, яке не буде липнути до рук.
До тіста додаємо сухофрукти та залишаємо його в теплому місці на 3 години для підняття в об’ємі. Потім ділимо його на частини, формуючи кульки, та викладаємо в підготовлені форми, але не до країв. Залиште їх у формах для підняття. Розігрійте духовку до 160 градусів і випікайте паску протягом 45 хвилин. Для глазурі потрібно збити білок із цукровою пудрою та додати лимонну кислоту, після чого покрити нею вже охолоджені паски й залишити застигати. Нехай смакує!