Особливо вдалими вони виходять із класичного поєднання тіста та абрикосове повидло, яке дає приємну кисло-солодку нотку.
Інгредієнти:
- 250 мл кефіру або сметани
- 100 мл олії або 100 г вершкового масла
- 1 яйце
- 2–3 ст. л. цукру
- дрібка солі
- 1 ч. л. розпушувача
- 400–450 г борошна (орієнтовно)
- абрикосове повидло для начинки.
Спочатку змішують рідкі інгредієнти: кефір, яйце, цукор і олію. Масу добре перемішують до однорідності, щоб цукор частково розчинився. Окремо змішують борошно з розпушувачем і поступово вводять у рідку основу.
Тісто має вийти м’яким, еластичним і не липнути до рук. Його не потрібно довго вимішувати достатньо зібрати в однорідну кулю і дати відпочити 15–20 хвилин. Секрет ніжних рогаликів у м’якому тісті та правильній температурі випікання.
Після “відпочинку” тісто ділять на кілька частин і розкачують у коло. Далі розрізають на трикутники, на широкий край кожного викладають трохи абрикосового повидла і акуратно скручують у форму рогалика.
Важливо не переборщити з начинкою, інакше вона витече під час випікання. Краї потрібно добре защипнути або злегка підгорнути всередину.
Заготовки викладають на деко, застелене пергаментом, і за бажанням змащують збитим яйцем для рум’яної скоринки. Випікають при температурі 180 градусів приблизно 20–25 хвилин до легкого золотистого кольору.
Готові рогалики після випікання можна злегка присипати цукровою пудрою. Вони виходять ніжними, ароматними і дуже “домашніми” такими, що швидко зникають зі столу ще теплими.