Тісто для смажених пиріжків:
- Тепла вода – 350 грамів
- Цукор – 1 столова ложка з гіркою
- Сіль – 1 столова ложка без гірки
- Дріжджі сухі – 1 столова ложка без гірки
- Борошно – близько 600 грамів
- Рослинна олія – 4 столові ложки
Начинка:
- Капуста – 1 кілограм
- Морква – 1 штука
- Цибуля – 1-2 штуки
- Лавровий лист – 1 штука
- Сіль, чорний перець – до смаку
- Рослинна олія
Рецепт приготування
У теплу воду додати дріжджі, трохи цукру та борошна із загальної кількості, перемішати та залишити у теплому місці на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
Якщо маса почала пінитися, то дріжджі активні, і можна продовжувати заміс тіста. Додати цукор, сіль, олію і частинами додати борошно, замішуючи м’яке еластичне тісто. Тісто покласти в миску, накрити харчовою плівкою та поставити в холодильник на 1 годину.
Поки тісто у холодильнику, зробіть начинку. Нашинкувати капусту, цибулю нарізати четвертинками, натерти моркву на тертці. Обсмажити цибулю, додати моркву і капусту, обсмажити 5-10 хвилин, періодично перемішуючи. Накрити кришкою та тушкувати до готовності. За 10 хвилин до готовності додати лавровий лист, сіль, чорний мелений перець на смак. Дати начинці повністю охолонути.
Розділити тісто на 20 кульок. Кожну кульку розкотити в невеликий коржик. Викласти начинку, сформувати пиріжок.
Обсмажити пиріжки, починаючи з тих, які зліпили першими, у великій кількості олії. Тісто жир не всотує, але на скоринці він буде, тож після смаження рекомендуємо покласти пиріжки на паперовий рушник. Смачного.
