Інгредієнти
Для тіста
- 500 грамів борошна
- 260 грамів води
- 1 чайна ложка солі
- 120 грамів вершкового масла
Для начинки
- 600 яловичого фаршу
- 3-4 цибулини
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка коріандру
- 0,5 чайної ложки кумину
- 1 чайна ложка сушеного часнику
- 1 чайна ложка перцю
- трохи гострого перцю
Рецепт приготування
Замішуємо тісто. До води кімнатної температури додаємо сіль. Перемішуємо до повного розчинення солі. До борошна додаємо підсолену воду. Вимішуємо тісто. Спочатку може здаватися, що не вистачає борошна, проте воду не додаємо, продовжуємо вимішувати. Коли тісто збереться в кульку, прибираємо його під миску, або у пакет на 15 хвилин, після вимішуємо ще 2 хвилини. Після цього ділимо тісто на 4 рівні частини, та з кожної частини робимо кульку. Залишаємо тісто відпочити ще на 15 хвилин.
Поки розтоплюємо вершкове масло. Гарно присипаємо стіл борошном. Розкачуємо кожен кусочок тіста в прямокутник до товщини в 1 міліметр. Змащуємо шар тіста маслом, накриваємо наступним шаром. Повторюємо 4 рази. Верхній шар також промазуємо маслом. Звертаємо тісто у рулет. Старайтеся зробити його максимально щільним. Розрізаємо рулет навпіл та перекладаємо його в морозилку мінімум на 40 хвилин.
Взагалі, традиційна самса робиться з рубленого м’яса, для пришвидшення приготування можна використати фарш. Додаємо до нього дрібно порізану цибулю та спеції. Тісто дістаємо з морозилки, нарізаємо його на невеликі кусочки, приблизно 2 сантиметри. Розкачуємо коло, викладаємо начинку та формуємо трикутники.
Перекладаємо на деко, попередньо застеливши його пергаментом. Змащуємо вироби жовтком та притрушуємо кунжутом. Випікаємо самсу при температурі 180 градусів приблизно 35-30 хвилин. Смачного.