Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 500 г
- Молоко (тепле) – 200 мл
- Яйце – 1 шт.
- Білок яєчний – 1 шт.
- Масло вершкове (розтоплене) – 60 г
- Рослинна олія – 1 ст. л. (+ для змащування)
- Цукор – 100 г
- Дріжджі сухі – 7 г (20 г пресованих дріжджів)
- Сіль – 0,5 ч. л.
Для крему:
Молоко – 250 мл
Яйце – 1 шт.
Цукор – 50 г
Крохмаль кукурудзяний – 20 г
Масло вершкове – 20 г
Ванільний цукор – 1 ч. л.
Для змащування булочок:
Жовток – 1 шт.
Молоко – 1 ч. л.
Цукор – 1 ст. л.
Вода (кип’яток) – 2 ст. л.
Приготування:
Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
Готуємо крем: Для цього змішайте цукор, кукурудзяний крохмаль і яйце до однорідності. Додайте гаряче молоко і добре перемішайте. Вилийте суміш в сотейник і варіть на маленькому вогні до загущення, постійно помішуйте.
Зніміть масу з вогню. Додайте ванільний цукор і вершкове масло. Добре перемішайте до однорідності. Покрийте заварний крем харчовою плівкою, вона повинна прилягати до крему, щоб зверху не утворилася скоринка. Дайте йому охолонути до кімнатної температури.
Готуємо тісто: В глибоку миску налити молоко. Не гаряче, трішки тепле, щоб дріжджі не загинули. Додайте цукор, дріжджі, сіль, ціле яйце і один білок, розтоплене вершкове масло, рослинну олію. Перемішати.
Частинами додавайте борошно (Може знадобитися трошки більше чи менше, все залежить від борошна), замісіть тісто руками або за допомогою міксера.
Змастіть миску і тісто рослинною олією, накрийте плівкою і залиште в теплому місці приблизно на 1 годину, щоб воно піднялось.
Робочу поверхню змажте невеликою кількістю рослинної олії. Розкатайте готове тісто в пласт товщиною 0,5 см, надайте йому форму прямокутника. Тісто змастіть заварним кремом, залиште 1,5-2 см дальнього краю тіста пустим.
Обережно скрутіть тісто в рулет, сильно не стискайте. Розріжте рулет на рівні частини, приблизно 4 см, на 12 шматків.
Низ булочок трішки обсипте борошном, а потім перекладіть на деко для випікання (заздалегідь застеліть його папером для випічки). Зверху трішки притисніть булочки. Накрийте плівкою і залиште на 30 хвилин для підйому.
У жовток додайте 1 ч. ложку молока і обережно змащуйте булочки цією сумішшю. Залиште ще на 10 хвилин, щоб вони підсохли.
Випікайте булочки із заварним кремом в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 20-25 хвилин, до золотистого кольору. Гарячі булочки з кремом змащуйте цукровим сиропом (1 ст. ложка цукру повністю розчинити в 2 ст. ложках кип’ятку).
Булочки готові, смачного!
