Для суміші із сухофруктів
- Темні родзинки – 100 грамів;
- Світлі родзинки – 100 грамів;
- Курага – 130 грамів;
- Чорнослив – 120 грамів;
- Журавлина сушена – 120 грамів;
- Вишня в’ялена – 120 грамів;
- Зелені цукати – 100 грамів;
- Ром/коньяк – 100 мілілітрів.
Для кексу
- Суміш із сухофруктів;
- Вершкове масло – 70 грамів;
- Цукор – 80 грамів;
- Яйця – 3 штуки;
- Борошно – 90 грамів;
- Розпушувач – 5 грамів;
- Кориця та імбир по 0,5 чайної ложки;
- Мускатний горіх, кардамон по 1/4 чайної ложки;
- Апельсиновий фреш – 60 мілілітрів;
- Цедра 1-го апельсина.
Інструкції з приготування
Найдовше в цьому рецепті, це приготування суміші з сухофруктів. Всі сухофрукти нарізаємо на невеликі шматки та перекладаємо у контейнер, що буде герметично закриватися кришкою. Заливаємо суміш алкоголем та залишаємо настоюватися на один день. Періодично відкривайте контейнер та перемішуйте суміш. За одну добу, фрукти візьмуть на себе рідину та збільшаться в об’ємах.
До просіяної муки додаємо розпушувач та всі спеції. Перемішуємо та відставляємо. До вершкового масла кімнатної температури додаємо цукор та збиваємо міксером до пишного кремового стану. Потім, по одному вводимо яйця, ретельно перемішуючи масу. Коли яєчна суміш об’єдналася з масляною, додаємо сухі інгредієнти та гарно вимішуємо тісто вінчиком. Додаємо апельсиновий фреш та ще раз гарно перемішуємо.
На кінець, додаємо суміш сухофруктів та перемішуємо тісто. Форму застилаємо пергаментом та викладаємо тісто. Випікаємо при температурі 150 градусів, приблизно 1 годину 20 хвилин. Орієнтуйтеся на особливості своєї духовки. Перед тим, як дістати кекс з форми дайте йому повністю охолонути. На цьому етапі його вже можна їсти, проте за класичним рецептом, його потрібно витримати, періодично просочуючи його ароматним алкоголем. Цей кекс сміливо можна готувати за тиждень, два до Різдва або Нового року. Зберігати його потрібно у холодильнику. Смачного.