Інгредієнти:
Для тіста:
- 300 мл молока
- 250 г вершкового масла
- 600 г борошна
- 3 ст. ложки цукру
- 1 ч. ложка солі
- 2 ч. ложки активних сухих дріжджів
Додатково:
- 1 яйце
- 1 ст. ложка молока
Приготування:
- Змішайте борошно, цукор, сіль та дріжджі, влийте молоко та перемішайте спочатку ложкою, а потім замішуйте руками. Вимішуйте протягом 10 хвилин, воно повинне стати еластичним. Відправте тісто в глибоку миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці, поки воно не збільшиться в об’ємі.
- Викладіть розм’якшене масло між двома листами пергаменту і розкачайте його в тонкий прямокутник. Відправте в холодильник.
- Тісто обімніть і трішки вимісіть. Охолоджене масло розділіть на рівні частини. Посипте борошном робочу поверхню, розкачайте тісто в прямокутний пласт (20х45 см.) Викладіть половину масла вздовж довгого боку тіста, накрийте другою половиною тіста. Зверху знову викладіть масло, що залишилось.
Як приготувати повітряні круасани? Секрет від французьких професіоналів - Короткі сторони прямокутника тіста з маслом загорніть до центру, притисніть. Розкачайте у прямокутний пласт. Складіть вчетверо, загорніть у харчову плівку та відправте охолоджуватись. Знову розкачайте і складіть вчетверо. Повторіть попередні кроки з тістом ще 2 рази, в процесі не забувайте охолоджувати його.
Розріжте готове листкове тісто навпіл. Половину розкачайте в пласт товщиною 7-8 мм (другу половину тіста загорніть в харчову плівку і відправте в холодильник). Виріжте з тіста трикутники зі сторонами по 20 см і основою 18 см. Так само зробіть і з тістом, що охолоджувалось. - Вбийте яйце в миску та розмішайте з молоком. Змастіть готові трикутники сумішшю. Згорніть, починаючи з основи. Кінчик тіста закріпіть, щоб круасани тримали форму. Викладіть їх на лист пергаменту і залиште на пів години. Увімкніть духовку і розігрійте до 200 градусів. Випікайте круасани протягом 20 хвилин (орієнтуйтесь на власну духовку), до золотистого кольору. Подавайте з шоколадом або джемом. Смачного!
Також радимо вам ознайомитись з нашим відеорецептом сирного крем-супу з секретом від Євгена Клопотенка!