У даному рецепті ми розглядатимемо приготування класичного кіша – з грибами, до якого рекомендується додати куряче м’ясо.
Інгредієнти
- Куряче яйце – 3 шт
- Борошно – 200 г
- Вершкове масло – 100 г
- Яєчний жовток – 1 шт
- Розпушувач – 0.25 г
- Вода – 3 ст.
- Куряче філе – 250 г
- Гриби печериці – 250 г
- Вершки 20% – 250 мл
- Сир – 100 г
- Олія рослинне – 1 ст.
- Молотий чорний перець – за смаком
- Сіль – 0,33 ч.л.
Як приготувати смачний пиріг з куркою та грибами
Насамперед необхідно зробити пісочне тісто. Попередньо охолодимо вершкове масло (рекомендується помістити в морозильну камеру на 30 хвилин). Просіємо пшеничне борошно і додамо туди розпушувач. Після чого додаємо охолоджене вершкове масло і обережно розминаємо масу руками до утворення крихти. Додаємо жовток та 2 столові ложки води. Добре перемішуємо. Якщо тісто виявилося сухим, додаємо ще одну столову ложку води. Формуємо однорідну кулю та залишаємо відпочивати на 30 хвилин у холодильнику.
Приступаємо до приготування начинки. Промиваємо та очищаємо гриби, нарізаємо їх тонкими слайсами. Куряче філе подрібнюємо на невеликі шматочки – такі, щоб їх вистачило на один укус.
Розігріваємо сковороду з додаванням рослинної чи оливкової олії та викладаємо на неї шматочки курки. Обсмажуємо до утворення скоринки, потім занурюємо гриби. Залишаємо нашу начинку приблизно на 10-15 хвилин – за цей час з грибів повинна випаруватися зайва волога.
Приступаємо до приготування основи. Розкочуємо його в пласт 0,5-0,7см. На тісті потрібно залишити маленькі отвори по всьому периметру, це можна зробити за допомогою виделки. Тісто, що залишилося, відкладаємо в бік, воно знадобиться нам при формуванні бортиків. Відправляємо нашу основу запікатися за 200 градусів на 10-12 хвилин.
Приготуємо вершкову начинку. У миску розбиваємо 3 яйця і перемішуємо віночком до утворення однорідної консистенції. Вливаємо вершки – їх можна замінити на сметану. Розмішуємо. Заливання готове.
Натираємо сир. Викладаємо гриби з курячим філе та розрівнюємо. Заливаємо нашим вершковим соусом та посипаємо сиром. Відправляємо в духовку та випікаємо при 200 градусах приблизно 35-40 хвилин.
