Однак навчившись одного разу пекти імбирні пряники зупинитися просто неможливо! До того ж, який простір фантазії вони відкривають.
Інгредієнти
- Мед – 225 г
- Цукор – 225 г
- Вершкове масло – 80 г
- Курячі яйця — 2 штуки
- Какао – 1 ст.
- Борошно житнє – 150 г
- Сода – 1 ч. л.
- Імбир – 1 ч. л.
- Кориця – 0,5 ч.л.
- Мускатний горіх – 0,3 ч.л.
Як приготувати смачні пряники
Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Це досить важливий момент, додавати інгредієнти потрібно буде швидко, на відмір та зважування не вистачить часу.
У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор і ставимо на середній вогонь. Сироп помішувати не потрібно, він має стати гарного бурштинового кольору.
Після того як сироп став золотистим і почав темніти, додаємо спеції та вершкове масло. Суміш почне голосно шипіти, не лякайтеся, так і має бути, адже густий розпечений сироп різко розплавляє олію.
Після вершкового масла додаємо мед і акуратно перемішуємо. Після цього додаємо соду, яку мед повинен буде погасити. Зменшуємо вогонь до мінімального, маса почне сильно спінюватися, додаємо в неї какао і знову перемішуємо.
Як тільки вершкове масло повністю розтануло і суміш стала абсолютно однорідною, вимикаємо вогонь. Суміш поки що дуже гаряча, якщо до неї додати яйця, то вони відразу зваряться. Коли осяде піна, додаємо частину житнього борошна і перемішуємо. Як тільки маса стала кімнатної температури, по одному втручаємося в неї яйця. Розбили одне – перемішали, розбили друге – знову енергійно перемішали. Тісто має вийти пластичним і трохи липким. Замішуємо на дошці присипаним борошном до надання потрібної густини. Тісто укладаємо в целофановий пакет та відправляємо в холодильник на ніч. Воно має “дозріти”.
Тісто, яке відлежало в холодильнику за ніч, потрібно розкотити рівномірним шаром в 4 мм.
Корж, що вийшов, вирізаємо формочками, прибираємо зайві обрізки. Відправляємо до духовки, розігрітої до 180 градусів на 15 хвилин.
Імбирні пряники дуже примхливі у випіканні. Якщо трохи їх перетримати, то вони миттєво твердніють, бо тільки краї зарум’яняться, а верхівка змінить колір – виймайте з духовки.
