Серед величезної кількості рецептів тіста, у цього суцільні плюси – опару ставити не треба, легко замісити можна, як руками, так і тістомісом, настоюється не в теплі, а в холодильнику. Не липне до рук, готувати його одне задоволення! Підходить для всіх видів здобної випічки – пирогів, ватрушок, рулетів, плюшок та булочок і навіть піци. Загалом у цього “Хрущовського” тіста одні переваги!
Повний список інгредієнтів:
- Борошно – 650 г
- Вершкове масло – 200 г
- Цукор – 100 г
- Яйця – 2 шт.
- Молоко – 250 г
- Сіль – 1 с.л. без гірки
- Сухі дріжджі – 11 г. Якщо використовуєте свіжі, то 30-33 г, розчинені у теплому молоці.
Вихід тіста: 1,3 кг
Приготування:
Тісто можна замісити як за допомогою міксера, так і вручну. У глибоку миску виливаємо 1 склянку теплого молока, у нього висипаємо 1 ч.л. солі без гірки, 100 г цукру. Потім розбиваємо 2 яйця. Все добре перемішуємо до тих пір, поки кристалики солі та цукру повністю не розчиняться. Потім туди ж вливаємо трохи тепле розтоплене вершкове масло.
В окремій мисці змішуємо 650 г борошна, що просіює, і 2 ч.л швидкодіючих сухих дріжджів. Якщо використовувати пресовані дріжджі, тоді вам знадобиться 30 г розчинити в теплому молоці.
Відправляємо відразу все в чашу міксера з насадкою гак і перемішуємо на середніх оборотах, як мінімум 10-15 хвилин, тому, що до складу тіста входить дуже багато жирів.
Якщо будете замішувати вручну, то борошно вводитимете поступово. Спочатку перемішуємо лопаткою, потім руками до еластичності.
Якщо ви замішували тісто на міксері, не відмовте собі у задоволенні, на останньому етапі вимісити його вручну. Адже це дуже приємне відчуття – тісто не липне ні до рук, ні до столу, приємне на дотик, ніжне та м’яке. Під час вимішування не потрібно додатково ні олії, ні борошна.
Потім загортаємо тісто в пакет або накриваємо плівкою в мисці і прибираємо в холодильник мінімум на 4 години. У холодильнику воно збільшиться в розмірах і набуде пористості.
Ще одна перевага “Хрущовського” тіста, що його можна приготувати напередодні, прибрати в холодильник та використати протягом тижня. Відрізайте скільки треба і готуйте свіжу випічку. Навіть господарка-початківець не промахнеться з цим рецептом!
