Як відомо, найсмачніші та вишукані ласощі подають у Франції. Як правило, ці нехитрі і дуже прості у приготуванні десерти. Рецепт ніжного шоколадного торта-суфле без цукру! Він так само без муки, отже, у ньому немає глютену. Виглядає як чизкейк, але текстурою нагадує мус. Вражає своєю легкістю і ніжною текстурою, що тане в роті.
Інгредієнти:
3 яйця
100 г темного шоколаду
250 г маскарпоне
За бажанням: 1 столова ложка ванільного екстракту
Приготування:
Беремо 3 яйця. В окремі миски поділяємо білок та жовток. У жовтки (за бажанням) можна додати столову ложку ванільного екстракту.
Далі розтоплюємо на водяній бані 100 г темного шоколаду (не менше 70%).
У жовтки додаємо 250 г маскарпоне. Перемішуємо все віночком до однорідної маси.
За допомогою міксера збиваємо білки до міцних стійких піків.
Потім готуємо форму для торта діаметром приблизно 15 або 18 см, застилаємо папером для випічки.
Як тільки темний шоколад добре розтане, виливаємо його в суміш маскарпоне та яєць. Потрібно зробити це у два заходи. Це дає час тесту просочитися їм.
У процесі ви помітите, що вливши темний шоколад, тісто трохи розтануло. Тепер загустемо його, додавши третину яєчних білків. Все акуратно перемішуємо ручним віночком (це допоможе розслабити тісто і зробити його еластичнішим).
Потім додаємо другу третину яєчних білків. Цього разу доведеться перемішати за допомогою силіконової лопатки, ніби піднімаючи тісто. Потім додаємо інші білки. Акуратно перемішуємо. Робіть це обережно.
У форму для торта заливаємо тісто. Акуратно розгладжуємо його. Щоб воно добре лягло у форму і не було бульбашок, постукайте по ній 2-3 рази.
Випікати пиріг у духовці за температури 175°C протягом 30 хвилин.
Потім дістаньте торт із духовки і разом з формою помістіть у велику скляну миску наповненою водою і знову випікайте протягом 30 хвилин при температурі 175 °C.
Цей процес дозволить отримати правильну текстуру торта. Коли ви вперше дістанете торт, то побачите, що шоколадне суфле стане плоским, але коли ви поставите його випікатися назад, воно знову розшириться.
В кінці вам доведеться залишити його ще на 30 хвилин у вимкненій та закритій духовці.
