Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 360 г
- Молоко – 120 г
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 60 г
- Масло вершкове – 1 ст. л
- Дріжджі пресовані – 15 г
- Сіль
Для начинки:
- Масло вершкове – 70-90 г
- Цукор коричневий – 90-120 г
- Кориця мелена – 15-20 г
Для крему:
- Сир вершковий – 50 г
- Цукрова пудра – 100 г
- Масло вершкове – 40 г
- Ванілін
Приготування:
- У теплому молоці розмішуємо дріжджі з цукром і додаємо трохи борошна, щоб вийшла консистенція рідкої сметани.
- Опару залишаємо хвилин на 30. Потім збиваємо яйця і додаємо до опари.
- Додаємо поступово просіяне борошно.
- Вимішуємо тісто до однорідності, для зручності – на столі.
- Змащуємо олією чашу і кладемо в неї тісто, де воно буде підходити як мінімум годину.
- Через годину викладаємо тісто на стіл і розгортаємо у вигляді прямокутника, товщиною пів сантиметра.
Приготування начинки:
- Спочатку змащу вершковим маслом всю поверхню тіста: чим більше масла – тим соковитішими і смачнішими будуть булочки.
- Зверху посипаю перемеленим коричневим цукром, а далі корицею.
- Згортаємо тісто з начинкою в нещільний рулет. У Синабоні має бути не більше 5 витків. Розрізаємо рулет на частки. Чим ширшими будуть шматочки, тим більшими будуть булочки після випікання. Орієнтуйтесь на висоту власної форми для випікання. Через те, що здобні булочки збільшаться в два рази в розмірі, то розміщувати їх потрібно на відстані одна від одної та від країв форми.
- Тепер треба залишити булочки на годину.
Завершальний етап:
- Потім відправляємо дріжджові булочки з корицею випікатися в розігріту духовку на 20 хвилин при температурі 190-200 градусів, до рум’яності.
- А поки можна приготувати крем. Для цього вершковий сир збиваємо з розм’якшеним маслом та цукровою пудрою, додаємо ванілін.
- Готовим кремом змащуємо зверху готові булочки, поки вони теплі.
- Здобні булочки з корицею та вершковим кремом готові. Смачного!
