Інгредієнти:
Для тіста:
- Молоко – 250 мл
- Масло вершкове – 75 г
- Олія – 35 мл
- Яйце (дрібне) – 1 шт.
- Борошно в/с – 450-500 г (3 склянки місткістю 250 мл)
- Дріжджі сухі – 8 г
- або дріжджі пресовані – 25 г
- Цукор – 50 г (1/4 склянки)
- Сіль – 1/2 ч. ложки
Для начинки:
- Яблука (очищені) – 300 г
- Цукор – 2 ст. ложки
- Ром – 1 ст. ложка
- Крохмаль – 1 ч. ложка
- Ванілін – на кінчику ножа
- Кориця мелена – за бажанням
Для змащування пиріжків:
- Жовток – 1 шт.
Приготування тіста:
- Молоко підігріваємо до теплого стану (30-35 градусів). У глибоку миску наливаємо тепле молоко та розчиняємо дріжджі.
- В окремій місткості з’єднуємо яйце, цукор та сіль, збиваємо вінчиком. Яєчну суміш додаємо в молоко з дріжджами, перемішуємо та даємо постояти 5 хвилин.
- Борошно просіюємо і додаємо частинами до рідких інгредієнтів тіста. Ретельно перемішуємо після додавання кожної порції борошна, щоб тісто стало однорідним.
- Вершкове масло розтоплюємо та даємо охолонути до трохи теплого стану. Вливаємо рослинне та розтоплене вершкове масло в тісто.
- Вимішуємо м’яке, ніжне тісто, що злегка липне до рук. За потреби можна додати трохи борошна. Відправляємо тісто в харчовий поліетиленовий пакет та залишаємо у теплому місці на 1 годину.
Приготування начинки:
- Для цього яблука вимиваємо, очищаємо від насіння та нарізаємо дрібними кубиками.
- Додаємо 2 ст. ложки цукру та перемішуємо.
- Яблука з цукром викладаємо в спеціальний посуд для мікрохвильової печі, накриваємо кришкою і поміщаємо в мікрохвильову піч на 3-4 хвилини при потужності 500 Ватт.
- Потім додаємо до яблук крохмаль, ванілін та ром. Перемішуємо та даємо охолонути до кімнатної температури.
Формування пиріжків:
- Після закінчення часу тісто піднялося і збільшилося у розмірі.
- Розділіть тісто на невеликі, однакові за розміром кульки. Шматочки тіста накриваємо рушником, щоб не обвітрилися.
- Беремо один шматочок тіста, розкочуємо його в круглий коржик. У центр коржика викладаємо 1 ч. ложку з гіркою яблучної начинки. Ретельно защипуємо тісто над начинкою: спочатку защипуємо пиріжок посередині, а потім защипуємо краї. Перевертаємо пиріжок швом вниз. Так формуємо усі 15 пиріжків.
- Застилаємо деко папером для випічки і викладаємо пиріжки на відстані приблизно 2 см один від одного.
- Прикриваємо рушником і ставимо на вистоювання на 20-30 хвилин.
- За 15 хвилин до закінчення вистоювання вмикаємо духовку для розігріву до 190 градусів.
- Після закінчення часу з’єднуємо яєчний жовток з 1 ч. ложкою води, розбовтуємо та акуратно змащуємо жовтком верх пиріжків.
- Випікаємо пиріжки в розігрітій духовці до рум’яного золотаво-коричневого кольору, приблизно 17-20 хвилин за температури 190 градусів.
- Дріжджові пиріжки з яблуками готові. Даємо їм охолонути 5 хвилин. Перекладаємо пиріжки на тарілку і подаємо до столу. Смачного!