Інгредієнти
- Куряче яйце – 1 шт
- Цукор – 250 г
- Мед – 150 г
- Вода – 110 мл
- Вершкове масло – 60 г
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Борошно – 500 г
- Молота кориця – 0,5 ч.л.
- Мускатний горіх – 1 щіпка
- Лимон – 0,5 ч.л.
Приготування домашніх пряників
Зручний сотейник висипаємо 150г цукру і додаємо до нього мед, вершкове масло. До інгредієнтів вливаємо приблизно 60г окропу і ретельно перемішуємо лопаткою до повного розчинення цукру та меду.
До маси додаємо спеції та ванільний цукор. Ще раз добре все перемішуємо, додаємо яйце.
Після того як цукор перестав тріщати на дні під віночком або лопаткою, можна замішувати тісто з солодкою масою.
У глибоку тарілку з високими бортиками висипаємо заздалегідь просіяне борошно через сито і додаємо до неї соду.
Всередині сухих інгредієнтів робимо невелику ямку і заливаємо в неї солодку масу. Перемішуємо його спочатку лопаткою, щоб усі інгредієнти між собою з’єдналися. Згодом потрібно буде вимішувати тісто руками. Проводити таку процедуру потрібно 3-4 хвилини.
Тісто розподіляємо на два приблизно рівні пласти. Кожен припилюємо борошном. Розкотіть тісто качалкою і не сильно при цьому притискайте.
Пласт тіста необхідно поділити на однакові прямокутники. З кожного вийде міні пластів.
Пласти тіста кладемо на лист, акуратно перетягуючи разом з папером. За допомогою кулінарної лопатки розкладаємо майбутні пряники по всьому листу, щоб вони не стикалися один з одним. Відставляємо їх убік.
Повидл або густий джем перекладаємо з банки в тарілку і ретельно розминаємо лопаткою.
На пласти тіста розкладаємо начинку і добре розрівнюємо її по всій довжині майбутнього пряника. З іншим пластом тесту необхідно зробити аналогічно, як і з першим.
По краях того тіста, яке знаходиться на протвині з повидлом, проходимо трохи яйцем або водою.
Накриваємо другим пластом тесту перший з джемом. Акуратно притискайте краї так, щоб начинка не витекла назовні.
Випікати пряники необхідно в заздалегідь розігрітій духовці за температури 210 градусів протягом 7 хвилин.
В сотейник з товстим дном висипаємо 100 г цукру і додаємо до нього 50 мл гарячої води, щоб він розчинився швидше. Масу ретельно перемішуйте до повного розчинення цукру.
Відправляємо майбутню глазур на середній вогонь і регулярно перемішуйте. Якщо ви помітили, що цукор не повністю розчинився, сотейник необхідно зняти з плити і розмішати цукор. Тільки потім знову відправити його на плиту та готувати сироп.
Сироп необхідно довести до кипіння. Якщо на поверхні з’явилася піна, то їй краще відразу прибирати. Варимо після кипіння не помішуючи. Сироп повинен кипіти 5 хвилин.
Сироп знімаємо з плити і даємо йому час охолонути. Акуратно змастіть кожен пряник сиропом за допомогою силіконового пензлика.
