Інгредієнти:
- Яйце – 4 штуки
- Сіль – 1 дрібка
- Цукор – 200 грамів
- Ванілін – 1 грам
- Апельсин – 2 штуки (цедра та 150 мл. соку)
- Рослинна олія – 100 мілілітрів
- Борошно – 300 грамів
- Розпушувач тіста – 10 грамів
Приготування:
- Заздалегідь підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування запашного апельсинового кексу.
- Апельсини ретельно промийте під проточною водою. З апельсинів зніміть цедру за допомогою мілкої тертки, також вичавіть сік (нам знадобиться приблизно 150 мл). Небагато цедри можна залишити для прикраси майбутнього кексу.
Секрет приготування кексу на основі натурального апельсинового соку - Яєчні жовтки відділіть від білків. Білки відправте в глибоку мисочку, додайте щіпку солі та збийте за допомогою вінчика або міксера, до появи білої піни. Після цього додайте 1 столову ложку цукру (від загальної кількості) і збийте все ще раз до стійких піків.
- Жовтки ж викладіть в іншу глибоку місткість та збийте з цукром і ваніліном, що залишився. Сюди ж додайте заздалегідь підготовану цедру та 75 мілілітрів соку (від загальної кількості). Ретельно перемішайте. Додайте 150 г просіяного борошна і розпушувач тіста. Збийте всі інгредієнти між собою та додайте 50 мілілітрів олії. Знову все збийте, додайте решту соку, що залишився і олію, що залишилася. Перемішайте і додайте залишки борошна.
- Збийте тісто до однорідності та в два етапи додайте в масу збиті білки. Перемішуйте тісто за допомогою лопатки акуратними рухами зверху донизу, щоб пишна маса не втратила свій об’єм.
- Форму для запікання змастіть олією, дно та боки присипте борошном або манною крупою та вилийте тісто.
- Випікайте кекс в духовці за температури 180 градусів протягом 40 хвилин (однак орієнтуйтесь на власну духовку).
- Кекс на апельсиновому соку готовий. Дайте йому охолонути, а потім посипте цукровою пудрою або полийте глазур’ю. Смачного!