Інгредієнти:
- Борошно – 125 г
- Сметана – 100 г
- Масло вершкове – 75 г
- Цукор – 75 г
- Яйця – 2 шт.
- Розпушувач – 1 ч. ложка
- Ванільна есенція – 3-4 краплі
- Цукрова пудра – 60 г
- Кондитерська посипка – 10-15 г
Підготовка:
Підготуйте усі інгредієнти. Із зазначеної кількості продуктів вийде 9-10 мафінів по 50 г. Вершкове масло заздалегідь дістаньте із холодильника, воно повинне бути кімнатної температури. Увімкніть духовку розігріватись до 180 градусів.
Приготування:
Розм’якшене вершкове масло з’єднайте з цукром і ванільною есенцією, розітріть вінчиком до легкого освітлення. Для цукрової глазурі знадобиться один білок. Акуратно відокремте його від жовтка. Яєчний жовток і друге яйце додайте до цукру і масла, вмішайте вінчиком до однорідної маси. Додайте сметану, перемішайте. Всипте в миску борошно та розпушувач, знову перемішайте віночком до однорідності тіста.
Розподіліть тісто по маленьких формах для мафінів. Можна використовувати силіконові форми, їх не потрібно нічим змащувати. Поставте форми в духовку і випікайте протягом 20-22 хвилини.
Для цукрової глазурі збийте міксером білок, що залишився в пишну піну, додайте цукрову пудру і перемішайте на слабких обертах міксерах. Цукрову пудру обов’язково просійте через сито – це прибере грудочки і глазур буде гладкою та однорідною.
Коли мафіни стануть пишними і збільшаться у розмірі вдвічі, проштрикніть їх зубочисткою. Якщо вона залишилася сухою, дістаньте мафіни з духовки та злегка остудіть. Теплі кекси звільніть від формочок, занурте у глазур і відразу ж присипте цукровими прикрасами, оскільки глазур швидко застигає. Через годину, коли глазур повністю застигне, великодні мафіни на сметані можна подавати до столу. Смачного!