Котлети – це найулюбленіша страва багатьох українців, адже вони чудово поєднуються з будь-яким гарніром і легко готуються. Проте, часто господині допускаються однієї поширеної помилки під час приготування, яка впливає в подальшому і на смак котлет, хоча на зовнішній вигляд вони залишаються привабливими.
Річ у тім, що найголовнішою помилкою є те, що кулінари використовують руки для вимішування фаршу, через що котлети стають важчими, втрачають свою легкість і пухкість, а текстура стає більш щільною. Також фахівці в жодному разі не рекомендують відбивати фарш перед тим, як почати формувати котлетки.
Часто можна спостерігати таку картину, як господині б’ють м’ясо об поверхню столу, щоб досягти кращої консистенції. Внаслідок такого процесу виділяється білок з м’яса, який робить фарш більш липким і твердим. Проте, іноді відбивання фаршу є корисним, наприклад, для таких страв як люля-кебаб, але для котлет це спрацює в мінус.
Щоб вони вийшли максимально ніжними і смачними, важливо не переборщити з обробкою фаршу. Достатньо буде лише кілька разів похлопати його в руках, щоб надати необхідну форму. Також можна використовувати силіконову лопатку або ложку, щоб сформувати котлети з фаршу. Хоч і цей метод потребує більше часу, проте він точно є надійним і перевірений справжніми професіоналами.
Тому якщо ви хочете отримати ніжну й соковиту страву на обід чи вечерю, обов’язково дотримуйтесь вищезазначених порад і не перемішуйте фарш руками, щоб не отримати сухих і жорстких котлет – все просто, головне знати і робити все правильно!