У сучасних реаліях придбати справжнє вершкове масло не так легко, адже в супермаркетах і на ринку все більше з’являється підробок та неякісної продукції. Часто “масло” містить у своєму складі рослинні жири, різні домішки, емульгатори та ароматизатори – така продукція імітує натуральне масло, однак нічого спільного немає ні за походженням, ні за поживною цінністю. Тому перш ніж купувати масло, важливо орієнтуватись на зовнішній вигляд упаковки.
Натуральний продукт швидко стає м’яким і плавиться на теплому хлібі. Справжнє вершкове масло має виготовлятись з вершків і не містити жодних замінників, консервантів та рослинних жирів. Жирність має бути мінімум 82,5%, продукт з нижчим показником є неякісним.
Якість вершкового масла можна перевірити за допомогою одного методу, який передбачає заморожування. Справжнє масло, яке виготовлене виключно з жирів, після морозильної камери стає щільним, ламким і легко нарізається. Продукт із домішками рослинних жирів або їх заміною залишається еластичним, нагадує гуму. Це відбувається внаслідок того, що якщо наявні рослинні жири, вони не кристалізуються при низьких температурах .
Також можна перевірити справжність продукту за допомогою гарячої води. Якщо помістити невеликий шматок вершкового масла в гарячу рідину, він буде танути поступово, утворюючи на поверхні тонку маслянисту плівку – це ознака, що масло якісне. Якщо воно розпадається на окремі фрагменти та формує каламутні згустки – це ще одна ознака, що у складі наявні емульгатори та тверді рослинні жири. Запам’ятайте ці ознаки та купуйте виключно якісний продукт.