Варені сосиски вийдуть максимально смачними та соковитими, якщо під час їхнього приготування дотримуватися певних правил. На перший погляд ця страва є однією з найпростіших у приготуванні. Здавалося б, що тут складного – кинув у киплячу воду, почекав кілька хвилин і готово.
Але на практиці виходить інакше. Сосиски в каструлі можуть лопатись, погано чистяться від оболонки чи взагалі – залишаються холодними всередині. Щоб такого не відбувалося у вас, важливо знати – скільки за часом, та як правильно варити сосиски до готовності. Більш детально про це розповідає “Сенсація”.
Сосиски лопаються при різкому перепаді температур. Щоб уникнути цього, експерти радять опускати їх у теплу, але не гарячу чи киплячу воду. Це знизить ризик пошкодження оболонки. За бажанням можете в ній зробити кілька проколів виделкою перед початком приготування.
Один із найголовнвших секретів ідеального приготування сосисок ховається в часі їх варіння. Отже – поставте каструлю із водою на середній вогонь та чекайте, допоки вода майже закипить. А далі – покладіть туди сосиски і тримайте їх в каструлі після закипання від 3 до 5 хвилин.
Час приготування ще залежить від сорту сосисок. Наприклад, молочні відварюються швидше – приблизно за 3 хвилинки. Більш щільні сорти впряться 5, а інколи і 7 хвилин.
Довго сосиски не кип’ятіть, адже вони можуть втратити прошарок жиру, що надає їм насиченого смаку. Солити воду із ними також не варто. М’ясний виріб і так містить її в своєму складі, а зайва солоність може зробити сосиски надто сухими.
Окрему увагу зверніть на оболонку сосиски. Вона може бути натуральною – зі свинячої чи яловичої кишки, або ж штучною – з целофану.
Штучну оболонку зніміть відразу перед зануренням сосисок у воду. Інакше вони набудуть гумового присмаку. Натуральну оболонку можете не знімати. Завдяки їй всередині сосиски збережеться багато соку. Щоб вона легко знялась після пригттування м’ясного виробу – просто облийте сосиски холодною водою.
Визначити готовність сосиски можна доволі просто. Дістаньте її з води та проколіть виделкою. Якщо на поверхні з’явився прозорий сік – виріб повністю приготувався.
Зверніть увагу і на колір. Готові сосиски завжди пружні на дотик і не мають всередині сірих ділянок.
Та найкращим критерієм готовності сосиски є її спливання на поверхню в каструлі.