Майже всюди ви можете почути про користь кіноа. І ми не будемо її заперечувати, бо це правда. Це дуже корисний і повноцінний корисний білок. У цієї крупи низький глікемічний індекс та багато клітковини. А ще у кіноа є важливі для здоров’я амінокислоти. Але все одно ця каша – не дуже раціональна покупка.
Причина в тому, що ціна кіноа не просто значно вища за її користь, а ще й не виправдана на фоні інших круп. Бо все те саме ви можете отримати з більш звичних каш, які коштують помітно дешевше.
Гречка – найближча за складом
Як і кіноа, вона є псевдозерновою. Простіше кажучи, технічно вони не злакові. Тобто глютену там немає. Але багато рослинного білка. На 100 г сухої гречки припадає 13 г білка.
Звісно, у кіноа білка більше. Але більше не в рази, а всього на 2-3 г. Тобто 15-16 г на 100 г крупи.
Тобто ви можете просто взяти трішки більше гречки та отримаєте ту ж порцію білка. Але при цьому за рутином вона навіть краща за кіноа. Що це таке? Корисна сполука, яка зміцнює судини. І кіноа тут навіть близько не стоїть. Також гречка містить більше магнію, який треба серцю, і всього 200 г каші крупи добову норму.
Глікемічний індекс в обох каш практично ідентичний. І єдине, чим кіноа дійсно обходить гречку, це вмістом лізину. А це дуже важлива амінокислота. От тільки якщо їсти гречку з молочними продуктами чи бобовими, то різниці вже не буде. Тобто можна зекономити, отримавши абсолютно ту ж користь.
Пшоно – забута, але унікальна крупа
Коли ви востаннє купували пшоно? А хтось із ваших знайомих? Дуже ймовірно, що ви берете його не дуже часто. А даремно! Ця непопулярна крупа містить найбільше кремнію серед злаків. Він треба волоссю та шкірі.
Пшоно буквально обходить всіх за вмістом цього мікроелементу. Навіть гречку, кіноа та овес.
Крім того, пшоно – це одна з небагатьох круп, яка працює в травній системі, як луг, а не підвищує кислотність. Якщо вона у вас уже занадто висока і ви схильні до запальних процесів, то це важлива перевага.
Білка, до речі, теж чимало – приблизно 11 г на 100 г крупи. Також тут є багато заліза, магнію, цинку та вже згаданих вітамінів групи B. А от глютену немає, тому для чутливих до нього людей підходить так само добре, як кіноа.
Але важливо правильно готувати пшоно, бо воно може гірчити, якщо гарно його не промити. А також безпосередньо перед варінням варто обдати його окропом, тоді смак буде ніжним.
Перлова крупа – бюджетна користь
Її теж несправедливо ігнорують. Можливо, тому що варити її треба довго. Але якщо замочити на ніч, то всього за пів години можна впоратися. Причому крупа вийде ніжною, а не гумовою, як колись у шкільній їдальні.
Що стосується користі, то кіноа навіть поруч не знаходиться за більшістю речей:
- Лізин. Ми похвалили кіноа за нього, але в перловці його більше.
- Білок. Тут його трішки менше, але засвоюється він дуже легко.
- Глікемічний індекс. В рази нижче, ніж у кіноа: близько 22-25 проти 53.
- Бета-глюкани. Це розчинна клітковина. І її у перловці значно більше.
Але всі три крупи, про які ми згадали, важко продати, як суперфуд. Бо вони ростуть в Україні та звичні для всіх. А от кіноа везуть з іншого континенту, і чомусь воно сприймається, як щось особливе. Хоча по факту просто крупа.