Зелень — це невід’ємна складова більшості страв. Адже набагато смачнішими вони стають завдяки цьому маленькому, але дуже важливому доповненню.
Але для того, щоб завжди мати під рукою даний продукт, його необхідно навчитися правильно зберігати. Сушка — задовільний варіант, але досвідчені кухарі обирають абсолютно інший підхід.
2 методи правильно зберігати зелень, щоб вдома завжди був її запас
Якщо у вас є намір надовго зберегти придбану зелень, то вам краще підходить варіант із заморожуванням прямо у воді. Для цього зелень подрібнюється, розкладається у форми для льоду, після чого заливається водою. У такому форматі зелень заморожується, а коли необхідно, кубики льоду просто додаються у страву. Це допомагає зберегти усі характеристики зелені, а домашні навіть не відчують, що в страві не свіжа петрушка чи кріп.
Інший варіант розрахований, якщо ви збираєтеся використати зелень впродовж тижня. Аби вона не зів’яла за декілька днів у холодильнику, просто підготуйте вазу, в яку і поставте букет із зелені. Важливо: не додавайте до води усілякі продукти для збереження свіжості зелені, такі як аспірин, харчова сода, тощо. Адже все це потрапить у тканини зелені і вплине на смак.
Чому сушка не так популярна серед людей, які знаються на кулінарії? Вся справа в тому, що разом із втратою вологи зелень також втрачає велику кількість ефірних олій, які безпосередньо впливають як на смак, так і на аромат.
А це в корені змінює справу, і робить зелень взагалі не такою вже і необхідною. Простіше придбати якісні спеції та використовувати їх. Зокрема, навіть та сама петрушка продається вже у висушеному вигляді.
Ба більше, у нас також є можливість купити часник та цибулю, які також бувають гранульованими, або висушеними у пластинках.