Щоб здивувати та дуже смачно нагодувати всіх своїх рідних і близьких, можна приготувати хачапурі з баклажанів. Саме так, з баклажанів, і без жодного тіста. Це досить незвичайний варіант грузинської страви, який набирає все більшої популярності серед українців. В результаті, таке хачапурі виходить з дивовижним і насиченим смаком. Тому, цей рецепт однозначно вартий уваги кожного.
Для того, щоб приготувати цю страву господиням знадобиться два великих баклажани, 150 грамів сиру сулугуні або моцарели, одне куряче яйце, один зубчик часнику, одна столова ложка оливкової олії, сіль та перець за смаком, а ще — зелень (кінза та петрушка). Перше, з чого варто почати, це вимити баклажани, висушити їх, а потім нарізати їх уздовж тонкими пластинами. Наступний крок — їх слід обсмажити на сухій сковороді до м’якості. Додавати під час цього олію, або будь-що інше, не потрібно.
Другий етап приготування полягає у створенні апетитної начинки. Для цього потрібно натерти сир у глибоку та широку миску, потім додати туди сире яйце, попередньо подрібнений часник і заздалегідь порізану зелень. Третій крок — формування самого хачапурі. Для цього, готову начинку слід викласти на баклажан, який варто згорнути рулетом. Ще один варіант — його можна скласти навпіл.
Зібрані до купи баклажани з начинкою потрібно буде поставити випікатися в духовку. Для цього, слід узяти деко, рівномірно та в міру змастити його оливковою олією, зверху викласти баклажани. Випікати слід протягом 10-15 хвилин при температурі не більше, ніж 180 градусів. Як тільки сир добре розплавиться, це буде означати, що страва готова. Духовку можна вимикати. Подавати хачапурі з баклажанів потрібно теплими. А щоб страва була максимально довершена, їх слід посипати свіжою зеленню.