У процесі вирощування кабачків, часто городники зіштовхуються з тим, що плоди виростають гіркими, причина цього криється в накопиченні соланіну – токсичної речовини, яка виробляється рослиною через стрес.
Такий процес відбувається під час формування плодів, тому багато чого залежить саме від умов вирощування. Однією з поширених помилок є нерегулярний полив. Після тривалої посухи різкий полив викликає порушення біохімічного балансу. Щоб цього уникнути, баклажани рекомендується поливати стабільно кожні 4 дні, щоб земля не пересихала.
На гіркоту в плодах впливає також висока температура повітря – більше +30 градусів. У такому випадку пилок стає стерильним, тому запилення не відбувається, в результаті рослина формує деформовані та гіркі плоди. Важливо, щоб у найспекотніші години дня рослина перебувала в затінку.
Також гіркота може виникнути через надмірне використання азотних добрив. Багато дачників дотримуються думки, що підживлення гноєм та сечовиною покращують ріст баклажанів, але насправді це не зовсім так. Підживлюючи цими добривами культуру, вона починає нарощувати зелену масу і плоди виростають гіркими. Тому варто надавати перевагу комплексним добривам, де присутні калій і фосфор, які здатні покращити смак плодів.
Наступною причиною гірких баклажанів є пізній збір врожаю. Очевидно, що якщо плоди довго залишаються на кущах, вони починають перезрівати і як наслідок з’являється гіркота. Ви зрозумієте, що час збирати врожай, коли шкірка баклажанів буде пружною, а насіння всередині білим.
Не потрібно висаджувати разом солодкі та гіркі сорти баклажанів. Вони можуть перезапилитись, і солодкі плоди стануть гіркими. Якщо ви вже припустились вищезазначених помилок, тоді варто замочити попередньо нарізані баклажани у підсоленій воді (1 ст. л. на 1 л води) на 40 хвилин. Але краще надати правильні умови для розвитку овочу з самого початку, щоб уникнути негативних наслідків.